最近三年大蒜价格可谓经历了“过山车”般的行情。2007年曾一度处于高位的大蒜价格“跳水”；2009年大蒜行情开始上涨；2010年年中，天津市大蒜价位达到顶峰，零售价每斤突破10元高位；进入2011年，曾经的“蒜你狠”现象已经不见，目前天津市大蒜零售价普遍在6元左右，部分社区市场大蒜价格跌破5元，零售价比去年同期跌幅近五成。
新蒜价格企稳回落
“四月下旬新蒜开始上市了，大量新蒜进入市场后，价格一直比较稳定，现在每斤也就在3块钱左右，如果赶上供应量大，价格还会再低一点。”昨天上午在天津市幸福道菜市场记者看到，不少摊位前都堆满了新上市的新蒜，谈到新蒜价格时，不少菜商也给出了上面的回答。
正在市场上采购的袁女士告诉记者，去年新蒜刚上市时，每斤的价格平均在5元左右，并且新蒜的供应量和质量明显赶不上今年，“去年新蒜一上市价格就挺贵的，那时基本上都不怎么买蒜，做菜时也会尽量少放一些蒜，但是今年蒜价就平稳多了，3块钱左右的零售价感觉还算能接受。”
大蒜价格同比跌五成
随着新蒜的大量上市，天津市的大蒜价格也进一步“跳水”。在天津市经营了四五年大蒜买卖的河南商人小陈告诉记者：“今年从三月份开始，大蒜就已经有降价的苗头了，现在大量新蒜的上市，更是拉低了大蒜的价格。”小陈的摊位目前大蒜的零售价格平均在五至六元左右，“赶上大蒜质量不太好或者供应量特别大的时候，大蒜价格也会卖到5块钱以下。”
天津市红旗农贸批发市场的相关负责人介绍，目前大蒜的批发价格比两个月前又有近一元左右的下降，云南独蒜批发价每斤约4元，山东、河南的陈蒜批发价约每斤3.5元，“大蒜价格比去年同期下跌了约五成左右”。
据新发地检测数据显示，目前新蒜价格为1.4-1.8元/斤，比5月1日的平均价格下降33.33%。与新蒜相比，老蒜价格稍高，其批发价在4-4.6元/斤，与5月13日每斤4.5-4.8元相比，均价已经开始下降，降幅为7.53%。
囤货蒜商大量抛售
随着大蒜价格的不断走低，一些在去年大蒜高位时囤蒜的商人也表示“很受伤”。小陈告诉记者，他朋友在去年存了几吨的大蒜，当时的进货价每斤是五块钱左右，大蒜的储存、风干、运输的费用，也基本上榨干了囤蒜的利润空间，“其实像我朋友那样的蒜商并不占少数，不少蒜商看到去年那么高的售价都动心了，现在新蒜大量上市，价格还明显低于陈蒜，要是囤蒜的商人不赶紧将囤货处理，很可能会赔上一笔。”
而在红旗农贸批发市场一位蒜商也表示，近期大蒜价格明显下跌，虽然销售量有所增加，但是销量的增长远赶不上其价格的下跌，“我手上还有不到一吨的存货，要是不赶快卖出去，就会拖得越久赔得越多。”
三大因素拉低蒜价
去年疯狂一时的大蒜价格为何在今年有如此大幅度的跳水呢？天津市红旗农贸市场的专业人士分析，蒜价的下跌主要受三大因素的影响。其一，去年大蒜价格的疯涨，与游资炒作有很大关系，而进入今年后，游资逐步撤离大蒜市场，使得大蒜价格开始回调。其二，去年大蒜价格一路向上，除了有“游资”炒作外，产量锐减因素也首当其冲，而今年大蒜的种植面积大幅度增加，主产区普遍增幅在两至三成，产量的增加使大蒜进入了收成的“大年”，其价格势必下跌。最后，去年高位囤蒜的不少商人也在近期集中抛售囤货，这也使得大蒜价格进一步跳水。
“随着新蒜大量上市，市场供应压力将得到缓解，届时大蒜价格还有进一步下降的空间。”红旗农贸市场的王师傅表示。
