海口市每天产生300多吨餐厨垃圾，多被个人有偿收集，作为养猪的饲料，少部分用于提炼地沟油、泔水油。记者调查发现，海口市卫生、城管、食品药品监管等7个部门在对餐厨垃圾相关的监管环节互相推诿职责，导致餐厨垃圾的收集、运输、利用等乱象丛生。（5月20日《新华每日电讯》）
用餐厨垃圾喂猪，每头猪可以多赚500元。利字当头，在政府部门推诿之际，餐厨垃圾的收集、运输、利用形成了灰色的利益链。饭店将这些垃圾出售给无任何合法手续的个人，每年非法获利万元左右。养猪场为降低成本，不顾禁令纷纷使用餐厨垃圾喂猪。更为严重的是，监管缺失导致地沟油提炼加工“野火烧不尽”，大量回流餐桌。
餐厨垃圾是个大问题。我们沿街看到的景象是，那些收集餐厨垃圾的人基本都是夜行者，他们本身穿着肮脏的工作服，开着散发着异味的三轮车，让人不敢靠近。他们似乎在另一条路上讨生活。这条路充满垃圾的臭味，笼罩着夜色，寒来暑往，辛苦之至。“钱难挣屎难吃”，看见他们，就会体会到这话的滋味。
这些餐厨垃圾被回收之后，在大锅里煮开，拌上少许玉米粒和木薯粉就是猪饲料，如此喂猪上膘快，出栏的猪比单纯用饲料养的收购价每斤还要高两毛钱。海口市以养猪为主的规模化养殖场有1326个，城郊地区生猪存栏两万多头。餐厨垃圾被猪“享用”后，循环往复地进入人们食品链。养猪已20个年头的村民王圣锦让记者看到他家养猪场吓人的喂猪景象：一口加热餐厨垃圾的大锅正冒着热气，锅里漂着一层厚厚的泔水油，油上落满苍蝇；锅灶旁放着几只盛餐厨垃圾的大桶，密密麻麻的幼蛆不断从桶内爬出，跌落到地面上。整个养猪场弥漫着泔水发酵后散发出的刺鼻酸臭味。一位村民说，用餐厨垃圾养猪的事儿司空见惯。养猪场每年都和酒店签订餐厨垃圾收购合同，每月付给酒店1000元，每天能拉回大约1000公斤餐厨垃圾。多少年了，都见怪不怪了。
餐厨垃圾失去监管，又变成猪肉或者地沟油回流到餐桌上，这种想来都恶心干哕的事情不独海口如此，其他地方也好不到哪里去。要知道，餐厨垃圾含有大量寄生虫，在猪体内存活繁殖后，可能通过食物链侵入人体，危害人们健康。所以，国家规定，禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的收运、处置单位或个人处理，不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。
为何禁而不止呢？首先是政府监管失灵，群龙治水，多头管理，推诿不可避免；其次是光禁止还不行，还要给出路。专家建议，可以落实市（县）长负责制，推动地方政府建立有效的餐厨垃圾回收利用机制，加快资源化利用和无害化处理进程。比如，有关部门可以通过财政补贴、税收优惠等方式，鼓励企业将餐厨垃圾回收后，采取生物分解、转化燃料等形式实现工业化利用，将餐厨垃圾变废为宝。
无疑，如何处理好餐厨垃圾，已经成为各地政府必须面对的一道大考题，千万不能让人们对比天还要大的“食品安全”愁上加愁了。
