少数不良商家随意调配、勾兑所谓“果汁”,其实并没有营养价值,对人体健康有害。昨日,本报“百姓问政”记者采访了市食品药品检验所食品实验室有关专家,来教您如何鉴别鲜榨果汁。
优质的鲜榨果汁,色泽自然,液体粘稠度比较高,并伴有大量果肉。如果颜色黯淡,有可能是用了不新鲜的水果。如果颜色鲜艳得不自然,那么有可能在里面添加了色素。如果鲜榨果汁掺了水,则加进去的水会与果汁分离并悬浮在果汁上层。勾兑的产品往往更清澈,流动性好。真正的鲜榨果汁,香味较淡。如果没有香味,有可能是用浓缩果汁冲调出来的,或者掺了大量水。如果香气浓郁刺鼻,甚至有酸味和涩味,那么可以推断里面加了香精。优质的鲜榨果汁一定不会脱离水果的原味,入口酸甜适宜,如果是含糖量较低的水果,在制作成鲜榨果汁后甜味较淡,如果在品尝时入口不自然或者甜味十足,则很有可能是勾兑出来的。
专家称,用香料和添加剂做成的果味饮料,并不能等同于鲜榨果汁,但如果这种果味饮料是合格产品,各项添加剂指标符合《饭店餐饮业鲜榨果蔬汁标准》的要求,则可放心饮用。