中国徐州网-都市晨报讯（记者 朱信超）天气越来越热，街头打着“鲜榨果汁”招牌的小店也越来越多，都在出售所谓“自制鲜榨果汁”。日前，国家食品药品监督局下发紧急通知，要求自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位，在5月底前向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店内醒目位置或菜单上予以公示。昨日，记者走访我市多家饮品店，店方几乎都称不知道新规。
台前销售幕后制作
记者昨日在彭城一号及矿大老校区附近走访多家冷饮店，发现了一个奇怪的现象，很多果汁店和奶茶店都把制作后场用东西遮挡起来，对此店主们的解释都是为了美观。
“你们这样在后面做的饮料我们看不见制作过程，喝起来不太放心。”在矿大西门的一家饮品店，面对记者的疑问，店员表示他们绝对会保证质量，饮料里面绝对不含添加剂，并称都是依据顾客的口味用各种水果现榨而成的。但是当记者要求看他们用水果现场榨汁，对方却找借口说是统一为顾客榨好的，不可能一杯一杯现榨。
在记者采访过的冷饮店，没有一家可以现场用水果榨汁，没有一家愿意开放后场，让顾客看到他们制作果汁的全过程。
瓶子里装的什么？
在一些奶茶店里，记者发现了一些瓶子被放成一排，上面贴着“橙子”、“西瓜”、“柠檬”、“香蕉”等标签。记者调查得知，原来瓶子里装的是各种“果味粉”。
在戏马台附近，一家新开张的饮品店里，摆放着各色“果味粉”和食品添加剂，色素、香精、甜味剂一应俱全。“这个是添加剂或者香精吗？”面对记者发问，店员表示，这些瓶子装的是“浓缩果汁”。因为鲜榨的果汁可能不够香甜，所以他们就会再加入这个调味，以增加浓度增强口感。但对于“浓缩果汁”的具体成分，店员表示他们也不是很清楚，不过他强调不是添加剂。“肯定是纯天然的东西。”店员说。
记者又走访了淮海西路附近果饮店，发现他们极少现场制作鲜榨果汁，而是用一些果酱进行调和后，直接调成各种果味。“这些都是浓缩果酱。”一家奶茶店员坦承，除了奶茶，其他的一些果味饮品，都是采用由公司统一配制、采购的果酱调制。至于调味果酱的成分主要是什么，称这都是公司统一配制的，如果公示，要通过公司总部来进行。
食品添加剂随处可买到
据了解，在我市一些食品批发市场，制作果汁饮料的各种食品添加剂随处可以买到。在一桶标有“新”字样的制作橙汁的添加剂外包装上，其配料为：砂糖、香精、食用胶、诱惑红、柠檬黄、酸味剂、柠檬酸钠、已二稀酸柚钾等。据调查，一包（桶）重约5斤的添加剂售价十多元，但却可以制作出50-60斤各种“鲜榨饮料”。
业内人士建议眼见为实
据一位业内人士介绍，目前很多所谓鲜榨果蔬汁就是使用浓缩果汁、果酱、果汁伴侣、果味粉之类的复合添加剂勾兑而成，鲜果蔬菜只是其中一小部分，大部分是糖、酸、香精、色素、增稠剂等成分。提醒市民选购鲜榨果汁时一定要擦亮双眼。最好是眼见为实，亲眼看清楚果汁的制作过程，再酌情购买。对于那些号称已经提前榨好了的果汁，要注意提防。
