地下作坊生产的豆制品横行于市，放心豆制品企业产能只能发挥三成。本报放心豆制品何时“占领”餐桌系列报道推出后，武汉市人大代表葛文凯每天都在关注，他说，报道道出了市民的呼声，作为人大代表也应深入一线明察暗访，督促有关部门真正管好这块豆腐。
前晚，葛文凯暗访了武汉市江岸区后湖街余家墩和硚口区常码头的地下作坊。面对一满缸生蛆的臭豆腐，他忧心忡忡地说：“政府部门应该正视这些问题，是该要好好管下了！”
臭豆腐缸中竟有蛆在蠕动
前晚8时许，记者随葛文凯来到江岸区后湖街余家墩的一处窝点。穿过建筑垃圾和生活垃圾遍地的城中村，只见一幢没有门牌号的违建房顶，一根烟囱正冒着烟。
烟囱所在的小屋，昏黄的灯光下，五六名工人正在加工豆腐。这里没有任何卫生防护措施，做好的豆腐制品上苍蝇乱飞。
一名抱着孩子的年轻妇女走出来，自称是这家作坊的老板娘。葛文凯问：“你们的经营执照在哪里？”她支支吾吾，还在不停解释：“我们这是临时做的，准备做两天就搬走。”至于这些豆腐卖到哪个菜场，她始终闭口不说。
这家作坊的旁边，另一家豆制品作坊方才还是灯火通明，10分钟后，已是铁门紧闭。大门外一个小棚子，棚内三口大缸散发出阵阵恶臭。揭开缸盖，恶臭熏得人几乎窒息。更令人震惊的是，缸内发黑的不明胶状物里，浸泡着大量豆腐块，其中一口缸里，竟然有无数恶心的蛆在蠕动。“这就是地下作坊做的臭豆腐。”随行的业内人士介绍，缸内的卤水里添加了硫酸亚铁，是明令禁止添加的化学品，食用会致癌。地下作坊用这种卤水泡制臭豆腐，一晚上就能出一批；而正规厂家生产臭豆腐，必须在无菌封闭的恒温车间内，生产周期是3个月。
看到这一幕，葛文凯非常震惊：“如果不是亲眼所见，真不敢相信还有如此‘化工’臭豆腐！现在很多中小学校外都有炸臭豆腐的小摊点，这些黑臭豆腐作坊如果不及时取缔，后果真是不堪设想。”
豆腐干违规使用焦糖色
在余家墩的另一头，也有几家民房内亮着灯，工人们正在忙着制作豆腐干。有工人告诉记者，他们这一带都是无证作坊，生产的豆制品每天凌晨运到附近菜市场销售，他们大多在菜市场有固定摊位。
当晚8时30分许，葛文凯和记者找到一处黑作坊。作坊墙面上，到处是大块大块的黑色霉斑，地上污水横流。一个装有褐色液体的桶引起了葛文凯的注意，这只桶上贴着标签：焦糖色。“这是违禁添加剂！”葛文凯拿起黑乎乎的塑料桶仔细端详：“里面的液体是为豆腐干着色的化学添加剂焦糖色。”
业内人士说，豆制品生产若需着色应使用酱油，焦糖色是被禁止的。为了降低成本，并让色泽漂亮，许多地下豆制品作坊暗地里使用焦糖色做“茶干”。焦糖色若过分食用，易致癌。
豆芽作坊如此“拔苗助长”
当晚9时20分许，在位于硚口区常码头一个小巷内，隐藏着一家豆芽作坊。这间10平米大小的小房间里，放着大大小小上十个瓦缸，里面满是豆芽，有的已长至近20厘米。房间里湿气很重，弥散着一股霉味，没有灯，一片漆黑。
一个中年妇女看见有陌生人来，连忙拉开昏黄的电灯，大声说个不停：“你们随便看，我们不做黑心豆芽，都是纯天然的，什么非法的东西都不加的……”
就在这时，葛文凯发现了地上的一个废弃小塑料袋，就着电筒灯光看到上面写着：调节剂。于是问：这是什么？“这是洗头的东西，工人经常在里面洗澡。”这名妇女解释道。“这上面写的是调节剂，不是洗发水啊。”葛文凯质疑。记者看到，这袋已经用过的“调节剂”包装上，注明了其特殊功效：本品为夏季高温豆芽户首选调节剂。具有亮白、鲜艳、芽旺、促进发芽为一体的新一代调节剂。不过包装袋上没有标明产品的化学成分。
华中农业大学食品学院副院长熊善柏说，植物生长调节剂等添加剂均属激素类，使用不能过量。如果超标使用，长期食用肯定会损害健康。
代表建议：对小作坊应疏堵结合
“这样的黑作坊，一定要加强监管，坚决取缔，否则后患无穷，会给群众健康带来极大伤害。”走出这些黑作坊，葛文凯感慨地说。
但是，小作坊也不能一打了之。葛文凯说，不管你如何严打，只要有合适的土壤，这些小作坊还会“回潮”。
他建议，政府除了抓放心豆制品工程，扶持大型豆制品企业以外，还应该引导小作坊的生产。由于市场的需要，小作坊有其存在的空间，在这样的情况下，堵不如疏，政府可以拿出一笔专项扶持基金，引导这些小豆制品作坊正规经营，对符合生产条件的作坊发放许可证，并对无问题的经营户予以奖励。“有网友的提议很好，建立一个豆制品生产园区，将符合条件的小作坊纳入，统一供应热水和蒸汽，规范管理。”葛文凯说。“但是经过一晚的暗访，也让我们看到执法部门监管严重缺失！”葛文凯告诉记者，这么多小作坊扎根城中村，肆意使用非法添加剂，是我们执法部门从未知晓，还是熟视无睹呢？”
