食用碘盐应“随买随吃”
明天为全国防治碘缺乏病日 市疾控中心专家提醒市民正确食用碘盐补碘最有效
本报5月13日讯（记者 高莉）今年5月15日是全国第18个防治碘缺乏病日，市疾控中心今日发布的有关调查结果显示，目前我市仍为环境缺碘地区，市疾控中心副主任李善鹏表示，食用碘盐是目前最好的补碘方式，呼吁市民“坚持食用碘盐，享受健康生活”。
碘盐覆盖率98.6%
据介绍，我市虽属沿海城市，但居民碘营养摄入量相对不足，自1995年以来，我市实施了全民食用碘盐的综合性防治措施，同时大力开展了碘缺乏病防治知识宣传和健康教育等工作，使防治工作取得了显著成效。2010年监测结果显示，我市居民户碘盐覆盖率98.6%，合格碘盐食用率97%。8-10岁儿童尿碘含量中位数为164.6μg/L，低于50μg/L的比例为4.1%，表明我市各区、市以县区为单位达到了国家消除碘缺乏病的标准，同时也表明目前实施的食盐加碘量是安全的。但“补碘”工作仍不能忽视，根据市疾控中心发布的数据，我市开展的居民生活饮用水碘含量调查显示，全市水碘含量中位数为7.3μg/L，低于国家饮用水碘含量标准，表明我市仍然为环境缺碘地区，食盐加碘需要继续坚持。
两种方法“测碘”
市疾控中心副主任李善鹏告诉记者，碘是人体不可缺少的一种营养素，当摄入不足时，机体会出现一系列的障碍，包括地方性甲状腺肿、地方性克汀病、地方性亚临床克汀病、儿童智力低下、胎儿流产、早产、死产、先天畸形等。碘缺乏病是自然环境缺碘导致的地方病，它严重危害人类健康、影响人口素质、制约社会经济发展。可以通过两种方式观察体内是否缺碘：一种是检测尿碘，每天从尿中排出的碘能反映身体内碘营养水平。吃的碘多，尿碘就多，吃的碘少，尿碘少。所以尿碘是判断吃碘多少的最敏感指标。如果多次验尿发现人体存在碘营养不足问题，就应该引起注意，否则，时间一长，有可能患碘缺乏病。另一种是观察有无甲状腺肿，儿童体内碘缺乏持续3－4个月之后，甲状腺就会出现明显的肿大。儿童生长发育迅速，需碘量多，因此儿童是碘缺乏最敏感的人群。科学家的研究发现，女性比男性更容易受到缺碘的影响。幼儿和青春期少年儿童生长发育较快，体内需要的碘也就多。由于生理的原因，处于青春期的女孩和怀孕的妇女更是需要碘，因此，她们对碘缺乏非常敏感。
食用碘盐防治最有效
“食用加碘盐是防治碘缺乏病最有效、最方便、最简易的措施。”李善鹏表示，改变地理环境缺碘十分困难，一个地区缺碘，那么补碘将陪伴当地居民一生。因此，食用加碘盐是一项长期的社会工程，需要全社会参与，应顿顿吃、天天吃、月月吃、年年吃，保质保量，不能中断。只要正确地食用碘盐，就可以预防碘缺乏病。另外，还可以通过食物补碘：海产品、紫菜、鲜带鱼、蚶干、蛤干、淡菜、海参、海蜇、龙虾等。陆地食品则为蛋、奶、肉等。但并非所有的人都适宜食用碘盐，有两部分人群不能食用碘盐，即高碘地区的人群和因治疗疾病（如甲状腺疾病）而不宜食用碘盐的。有关文件规定，这两部分人可以持相关证明到盐业部门专设的商店购买不加碘的食盐。
碘盐吃法有讲究
尽管几乎每天都在吃碘盐，但许多市民可能并不知道正确食用碘盐的方法。李善鹏告诉记者，因为碘元素在高温、潮湿环境，或遇到食醋等酸性物质，就很容易挥发掉，购买、保存和使用碘盐时应该注意一些问题。购买碘盐时，应到正规的商场、超市或碘盐零售定点单位购买，不要随意购买流动摊贩的私盐或无碘盐。家庭检查真假碘盐可以先从食盐的外包装着手。我国实行食盐专营，经盐业管理部门认可的合格碘盐，对外包装材料有严格的要求，包装上的说明和标识十分明显，字迹完整清楚。国家规定全国所有碘盐必须贴有防伪“碘盐标志”。实在难以辨认，可以去找疾病控制部门解决，只需往盐上滴一滴专用的化学试剂就能做出判断。
碘盐购买后不要存放时间太长，最好随买随吃。应装入有盖的棕色玻璃瓶或瓷缸内，存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方。炒菜、做汤待快熟出锅时放盐效果好，不要用油炒碘盐。另外，腌制咸菜一定要用碘盐腌制，不要淘洗碘盐。这样到了冬季吃咸菜时，也能吃到足够的碘。
