“日久天长的食用高盐食品，本身就会制造高血压。”来渝出席论坛的世界高血压协会主席刘力生教授在发言中，提出了这个观点。
刘力生1960年就已开始从事高血压的研究，具有丰富的经验。刘力生说，上个世纪80年代，自己就做了很多有关高血压的流行病研究。通过调查研究发现，长期食用高盐食品，本身就会导致高血压。食盐的成分是氯化钠。刘力生说，通过对尿液的检查发现，钠与高血压有关系，但是钠和钾的比例过高，比单纯的钠过高，更容易导致高血压。如果把钠钾的比例降下来，血压也就下来了。刘力生教授说，降低钠钾比例，要多吃素菜，多吃水果。但更为有效的途径，就是在食盐中加入一定比例的钾，目前市面上的食盐成分主要为氯化钠。“我认为食盐中氯化钠和氯化钾的比例可以达到1比1。”
刘力生介绍，目前在上海，已经开始在试点，在食盐中加入氯化钾。从目前试点的情况来看，加入了氯化钾的食盐，吃起来在口感上和现在销售的食盐，没有太大的差别。
