（记者 张亦筑 李珩）昨日，市食品药品监督管理局组织执法人员对南滨路多家餐饮企业进行了突击检查。检查中，未发现非法使用和滥用食品添加剂的现象，但一些餐馆还存在对添加剂管理不规范的地方。预计8月前，该局将完成对全市5万余家餐饮单位的排查。
分装添加剂后 个别标识不清
当天上午10时许，记者首先随执法人员来到喜来轩饭店。刚走进大厅，就看到一张食品添加剂报告备案表，上面写着松肉粉，用于牛肉腌制，每1公斤使用8g，有索证、验收登记等，一共公示了4种食品添加剂。
在厨房内，执法人员又检查了各种调味品，没有发现违法违规的食品添加剂，不过现场发现，为了使用方便，该饭店的厨师将一些购进时是大包装的调味料和添加剂分装到小容器内，但上面却没有再做标识。
随后在陶然居，执法人员也发现了类似情况。“分装调味料、添加剂都须再标识清楚名称、用量等，便于厨师安全、正确使用。”市食药监局食品安全监查处有关负责人说。
设“专柜” 专人管食品添加剂
在鑫缘渔港，执法人员在厨房发现，该店专门放置了一个食品添加剂“专柜”，里面放有酵母和泡打粉，并上了锁，由专人负责管理。在“专柜”左边，还摆放着一个添加剂专用电子称。“餐馆除了用‘专柜’来放置购进的所有添加剂外，使用多少也必须过秤，精确到克。”该店总经理介绍说。
“全市各餐饮单位的食品添加剂必须专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，严格实行‘五专’制度，保证食品安全。”市食药监局有关负责人表示。
自称“添加剂都扔了”
11点过，执法人员又来到三晋酒楼检查。在库房的电脑上，执法人员发现之前该店有购进柠檬黄色素、橙红色素、卤味增香膏等食品添加剂，但在库房和厨房检查时，却找不到任何踪影。
“开了食品安全整治大会后，我们所有的添加剂都扔了。”库房管理员说。
“食品添加剂不是毒药，可以用，不过用了些什么，怎么用的，用了多少都需要公示。”执法人员告诉酒楼负责人。
据了解，从上月底起，市食药监局开始对全市5万余家餐馆进行拉网式排查。“截至上周，已经对近3000家餐饮企业进行了检查。”市食药监局有关负责人介绍，其中有12家餐饮企业被查出原料或是食品添加剂有问题，已经立案进行调查。预计8月前，将完成对全市所有餐饮企业的排查。
