香菇
香菇又称香菰、香蕈、冬菇，性味甘、平，归肝、胃经。可益气滋阴、养胃润肺、治风化痰。用于气血亏虚、食欲不振、脘腹胀满等症。《本草求真》称“香菇，食中佳品……能益胃助食”。
《本草纲目》称“蘑菇可以益胃肠，化痰理气”。香菇含有纤维素、钙、碘、铁、B族维生素、硒及多种氨基酸，其中人体必需的18种氨基酸香菇中就含有8种，且多为L型氨基酸，活性高，易吸收。试验研究和临床报告认为，香菇可降胆固醇、预防动脉硬化、维护血管功能。香菇还是高纤维素含量的食品，每百克香菇中含纤维素约30克左右，已达到成人全天的需要量。可见香菇不但味美，更应珍惜其药用价值，特别是近年来国外科学家新发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，这种物质可促进机体的抗癌作用，因此可以把香菇看成抗癌食品。
香菇每次摄入量不可过多，腹胀胸闷者不宜多食。香菇含钾较多，故服强心药洋地黄期间及高血钾症者应忌。采集和购买香菇时都应严防混入毒菇导致中毒。中毒表现各有不同，可表现为剧烈腹痛、呕吐及泄泻，或为多汗、流涎、瞳孔缩小、谵妄、呼吸抑制，也可为溶血性贫血及肝脾肿大，均为凶险症状，不可不防。
