近日上市的粽子绝大多数真空包装 记者 毕克勤 摄
离端午节还有一段时间，但记者昨日走访市内超市发现，各超市的粽子已提前上市，价格比去年上浮了10~20%。今年上市的粽子，除现包现卖的外，变化最大的就是大多穿上了“外衣”———散装粽子装进了抽去真空的塑料袋。有粽子生产厂家负责人称，这是食品安全检查过程中，有关部门要求的结果。
品种仍以传统口味为主
昨日，记者走访渝中、江北、南岸等区大型连锁超市发现，各超市粽子均已摆上货柜。从品种上看，今年的外地产粽子仍以传统的口味为主，主要包括甜味、咸味和白味等。只有少数本地厂家新开发了海鲜味的干贝金钩馅、甜味的八宝馅等。
浙江一家粽子生产厂商负责人告诉记者，粽子不论怎么开发，也就那些品种。其实竞争的是品质本身，包括卫生安全、品质品相等，谁的质量过关，谁的味道更适合大众口味，谁就能赢得市场。
大多粽子穿上真空外衣
走访中，记者发现，今年新上市粽子，有的单个包装了真空塑料袋，有的5个一袋用真空塑料袋进行了包装。
“实行真空包装，主要是保证更卫生、安全。”重庆本土一家粽子生产厂家负责人告诉记者，去年，他们也有部分粽子实行了真空包装。今年出厂的散装粽子，几乎全部实行
了真空包装，“这是出于食品卫生安全考虑，也是有关部门的要求。”
对于粽子穿上“真空外衣”，超市方面称这样更安全、更放心。但有少数粽子厂方认为没有必要，称粽子本身就有厚厚的粽叶包着，加上吃的时候还要经过高温煮，多包装一次，既增加白色污染，还增加了粽子的成本。由于成本增加，今年的粽子价格，在去年的基础上上浮10~20%。
“这样包装更保险。”走访中，很多市民认为像粽子这样的“进口货”，多一些卫生防护措施很有必要，食品管理部门早该要求厂家这样做了，为吃起放心，多一点包装成本没什么。
礼品粽子今年花样照旧
礼品粽方面，昨日记者了解到，今年的花样上也没有太多变化。
“买礼品粽子其实很浪费。”走访中，许多市民认为，礼品粽子包装费高过粽子钱，有的礼品盒喧宾夺主，里面的酒、茶等分量远远超过粽子。为了送人更实惠，也为了减少浪费，他们往往选择现场加工的粽子。
“为加强产品竞争力，礼品粽子我们仍然要做。”市内一些粽子生产厂家负责人表示，今年的礼品粽子不准备开发新品种，因为开发一个新品种会增加许多新成本。粽子这种季节很强的产品风险很大，弄得不好就会严重亏损。
记者 向军
原料人工都在涨
今年粽子有点贵
前日，重宾的粽子率先上市，随后不久，我市的嘉士德、怡园等食品企业的粽子也开始在超市上市。由于今年粽子原材料价格变化大，粽子价格普遍上涨，超市里低于10元一斤的粽子已很难找到。
重宾食品公司总经理聂勇称，目前糯米每公斤价格6.24元，较去年同期上涨幅度27%。色拉油每公斤价格11.6元，较去年同期上涨幅度34%。花生油每公斤价格23元，较去年同期上涨幅度35%。粽叶每公斤价格13元，较去年同期上涨幅度5.7%。铜版纸每吨价格6700元，较去年同期上涨幅度20%。劳动力成本上涨25%左右。
由于原材料和人工的大幅度上涨，今年粽子普遍上涨。重宾礼品粽的起步价已提到了98元，嘉士德董事长谭雪彬和怡园董事长蒋天华也称自己的产品平均涨价15%。
谭雪彬提醒市民，去超市买粽子要“一看二辨三闻味”。一看外观。正常的粽叶经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄，不会出现青绿色。二辨煮水，正常粽叶煮后水呈现淡黄色，经过染色的粽叶煮后水呈现绿色。三闻味道，由原色粽叶包制的粽子煮熟后散发出粽叶清香，被染色的粽叶有淡淡的硫磺味。记者 李琦
