纯果汁中被忽视了什么？
或许你会认为，在家自己榨果汁，就可以保证没有食品添加剂，那么，这种完全纯粹的天然果汁，是否就可以放心大胆地喝了呢？实际上，果汁的营养和水果并不能划上等号，水果中一些容易被人忽视的不健康成分，其负面效应会在果汁中被放大。
最容易被忽视的就是热量。瑞金医院内分泌科陈宗红副主任医师告诉记者，由于果汁摒除了水果中的粗纤维，人们喝果汁往往不容易产生饱腹感。通常，苹果吃一个就会饱，可喝果汁至少要喝上一杯，其中至少包含了4—5个苹果的热量。而且，果肉打碎成汁后，其中的热卡更容易被人体吸收，能够在较短时间内迅速升高血糖值。上海儿童医学中心曾做过调查，前往该院肥胖门诊就诊的都是中等肥胖甚至重度肥胖患者，其中有70%—80%平时不喝水，只喝果汁或者果汁饮料。
2008年，《内科学文献》曾刊登一篇研究报告指出，规律饮用果汁饮料者，发生2型糖尿病的危险将显著增加。研究者指出，看似健康的果汁饮料，其所含热量不亚于碳酸饮料。去年的《洛杉矶时报》也报道，越来越多的医生、科学家和公共卫生官员都认为，多喝纯天然果汁未必对健康有益。喝天然果汁引发的肥胖现象，同喝可乐等汽水以及糖精酒类饮品造成的负面影响相比，没什么差别。
另一种不健康的物质就是酸。上海市第九人民医院口腔预防科主任冯希平教授表示，果汁饮品里大多有柠檬酸，鲜榨果汁里也有大量的果酸，长时间处于弱酸环境内，牙齿就会受伤害。相对而言，吃苹果要比喝果汁更健康，因为咀嚼水果时，水果所含纤维素能帮助清洁牙齿，但喝果汁却无法起到类似的效果。特别对婴幼儿来说，用果汁取代水果，会使其颌骨缺乏锻炼，造成咀嚼能力退化。
如果是在饭店内喝鲜榨纯果汁，那就更添一层风险。本市监管人员曾发现，残留高糖分的榨汁机极易滋生细菌，饭店因为不具备工业灭菌措施，又做不到及时清洗，鲜榨果汁很容易细菌超标。
