虽然新规已经出台，但果汁浓浆的销量并未有明显变化。摄影记者马万冬
家人朋友到饭店聚会，给不善饮酒的老人、孩子点一杯鲜榨果汁，实在是再好不过的选择。不过你是否知道，这一杯价格不菲的“鲜榨果汁”也许并不是现榨的，而是用各种口味的浓浆汁和添加剂勾兑出来的，里面甚至连水果都没有。
“鲜榨果汁”可能连水果都没有
什么叫鲜榨果汁？按一般消费者的理解，一杯苹果汁只有全是用苹果榨出来，才叫鲜榨果汁。但是，一家餐饮店工作人员却告诉记者：“这样的鲜榨果汁，可能在全市餐饮店里都找不到。 ”
“全部用苹果榨出来的汁，成本高不说，而且口感一般，大多数人喝不习惯。”一名在餐饮店从事果汁配送生意3年多的业内人士说，“通常一杯苹果汁的做法是：只放入小半块苹果，再加入苹果浓浆、色素、糖和水，经过调和，一杯鲜榨苹果汁就做好了。 ”
这种所谓的“鲜榨果汁”，不仅口感上受大众欢迎，而且成本极低。用果汁浓浆勾兑一扎果汁，其成本价通常只需要5至7元钱。而在饭店里，一扎所谓“鲜榨果汁”的售价通常在35元以上，利润非常可观。
鲜榨果汁里只有少量水果，甚至不放水果，几乎成了这一行业的“潜规则”。采访中，一名果汁浓浆销售商甚至还给记者进行了现场演示——如何用5粒葡萄制作出800毫升的鲜榨葡萄汁，步骤如下：
髴先将5粒葡萄去皮榨汁；髵加入80毫升葡萄饮料浓浆；髶加入少量冰糖和色素；髷加入720毫升清水。搅拌均匀后，一扎“鲜榨葡萄汁”就制作完成了。
该销售商说：“除了水果汁之外，一些饭店销售的五谷杂粮类自制饮料，如玉米汁、黑米汁等，也是这么做出来的。其实不用水果，只用浓浆，一样能勾兑出口感很好的‘鲜榨果汁’来。 ”
果汁浓浆饮用过量有损健康
记者了解到，本市不少饭店提供的“鲜榨果汁”服务是对外承包的，每卖掉一杯果汁，饭店就从中抽取一部分提成，负责采购果汁浓浆等原料的，多是这些外包公司，他们与食品添加剂销售商有长期合作。
记者调查发现，一些勾兑出的“鲜榨果汁”，其“核心技术”是一种叫做果汁浓浆的东西，也就是俗称的浓缩果汁。在营养专家看来，这些果汁浓浆中由于含有大量食品添加剂，所以并非天然健康饮品，饮用过量会有损健康。
这些果汁浓浆中到底含有哪些添加剂呢？以一款市场上比较畅销的葡萄浓浆为例，产品配料表上除了果葡糖浆、饮用水、葡萄浓缩汁和白砂糖之外，还注明10种食品添加剂：柠檬酸、食用香精、羧甲基纤维素纳、阿斯巴甜、黄原胶、甜蜜素、安赛蜜、六偏磷酸钠、诱惑红、亮蓝。
这款果汁浓浆的销售商告诉记者，以前还有不少餐饮店来他这里购买水果粉，用于勾兑所谓“鲜榨果汁”，用水果粉勾兑的果汁里所含添加剂的种类更多。“现在很少有人用水果粉了，并不是因为水果粉里添加剂太多，而是因为用水果粉调出来的果汁里会有粉状沉淀物，消费者能喝出来。”该销售商说，“现在大家都开始用果汁浓浆了，虽然价格比水果粉要贵一些，但调出来的果汁颜色好、口感好，没有沉淀物。 ”
自5月1日起，卫生部门已经对饭店自制饮料产品有了严格的要求，但可能由于新规刚刚施行，对饭店鲜榨果汁这一行业的影响还未显现。一些添加剂销售商表示，这些外包公司还在正常采购，果汁浓浆的销量并未有明显变化。
专家说法
添加剂叠加使用潜在风险无法估量
“用果汁浓浆代替新鲜水果，却不向消费者明示，这本身就涉嫌消费欺诈，消费者可对其进行投诉和索赔。 ”
用果汁浓浆代替新鲜水果，如此的“鲜榨果汁”是不是已经变了味？针对这种现象，记者咨询了大连工业大学教授、全国食品质量与安全教材编写委员会委员、市消协特聘顾问农绍庄。
农绍庄说：“果汁浓浆并不适合所有人饮用，比如苯丙酮尿症患者就不宜饮用。商家以次充好，不加说明，已经对消费者的健康构成了隐患。 ”
农绍庄还表示，市场上销售的这些果汁浓浆中，普遍会使用大量添加剂，农绍庄对此深表担忧：“像食用香精、安赛蜜、色素等食品添加剂对人体健康都有危害，但这些问题还不算是最严重的，毕竟这些添加剂只要不过量，危害就不会太明显。最严重的问题是，当好多种食品添加剂叠加到一起时，会不会对人体健康构成更大的负面影响呢？迄今为止，没有一家机构在这方面做过全面研究，这也就意味着，当人体一次性摄入多种食品添加剂时，安全与否谁都不知道，潜在的未知风险无法估量。 ”
教你几招
如何鉴别鲜榨果汁
●一看颜色
真正的鲜榨果汁色泽自然，多数果汁放置几分钟后，会出现一定程度的变色，而勾兑的饮料颜色鲜艳，不会变色。
●二闻气味
真正的鲜榨果汁有自然香味，而勾兑的产品往往富含香精，产品香气特别浓郁。
●三尝口味
鲜榨果汁在品尝时甜味较淡，而勾兑的产品往往甜味十足。此外，大多数鲜榨果汁的口感并不太好，如橙汁，会有酸苦的味道，而勾兑的产品通常口感比较“好”。
●四看外观
真正的鲜榨果汁通常黏稠度比较高，并且不太均匀，而勾兑的产品往往更清澈，不够黏稠。 首席记者翟丙军
