月底前，餐馆的自制火锅底料、自制饮料、自制调味料所使用的食品添加剂名称都要在卫生部门备案，并在店堂醒目位置或菜单上公示。市民就餐看不到“配方”，可拨打12320举报。
昨日，市卫生局部署餐饮环节开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作。根据安排，本月底前，自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐馆饭店，要将使用的食品添加剂名称在卫生监督机构备案，并在店堂醒目位置或菜单上公示。
同时，卫生部门将组织餐馆做出承诺，绝不向食品中非法添加非食用物质，不滥用食品添加剂。昨天会议现场，华天、眉州东坡酒楼等首批9家餐饮企业代表，已签订承诺书。
卫生部门称，本市将对各类食品非法添加行为按照上限处罚。对采购、使用来源不明或者存在安全隐患的食品及原料的，违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的，必须从重处罚。对故意非法添加非食用物质的，一律吊销餐饮服务许可证，并立即移送公安机关。
市卫生局副局长雷海潮表示，今年将落实餐馆安全责任人约谈制度。凡被约谈的餐馆老板，将列入重点监管对象，其约谈记录载入被约谈单位诚信档案，作为不良记录，两年内不得承担重大活动餐饮服务接待任务；凡发生食品安全事故的餐饮服务提供者，应依法从重处罚，直至吊销餐饮服务许可证，并向社会通报。
哪些餐饮业者会被约谈？
●发生食品安全事故的；
●存在严重违法违规行为的；
●存在严重食品安全隐患的；
●有关情况涉及食品安全问题，监管部门认为需要约谈的。
■相关新闻
公共场所将有空气卫生指数
晨报讯（记者 徐晶晶）市卫生局副局长雷海潮昨天表示，为实现对重点公共场所的环境和风险检测，本市将探索建立公共场所室内空气质量卫生指数评价体系。今年，卫生部门将对全市40个大型商场超市、10个地铁站和142个宾馆饭店开展室内空气质量监测。
另外，今年本市还将对大型洗浴场所、低端业态公共场所开展专项监督检测，以推动公共场所量化分级管理。低端业态公共场所包括小理发美容、小旅店、小洗浴、小歌厅等。
