记者 林可
核心提示：面包中有乳化剂单甘酯，酱油中有着色剂焦糖色素，饮料中含有食用色素和甜味剂，一片咖啡口香糖就有16种添加剂……看了本报非法添加物揭秘后，许多消费者表示，他们混淆了非法添加剂与合法食品添加剂的区别，而感到十分困惑。我省部分食品厂家负责人表示，不必将食品添加剂过于“妖魔化”，违规添加中真正可怕的是添加剂的滥用。<<<相关阅读：非法添加物 真相大揭秘
专家：非法添加剂添加到食品中，靠肉眼难识别
本报昨日刊发《非法添加物 真相大揭秘》后，不少读者致电反映，面对染色馒头、牛肉膏等，现在吃啥安全？该如何识别那些违规添加食品？“对于种类繁多的食品添加剂，绝大多数消费者无法了解哪些添加剂可以放心食用。所以，应由掌握相关信息的监管部门承担‘去伪存真’的职责。”我省一位食品专家表示。
省质监局专家也称，由于一些商贩造假手段高超，很多非法添加到食品中的工业物质，无法用肉眼或其他人体器官加以识别，只能靠机器具体检测才能得出结论。
记者走访福州市场也发现，许多商家虽按国家规定标注了食品添加剂成分，却没有标明各类添加剂使用的剂量；一些商家将属于食品添加剂的成分标注在食材类别中，混淆添加剂概念；而一些散装食品则对添加剂进行“模糊处理”，只简单标注一两种成分或干脆省掉了配料一栏。
目前，国家有关规定主要对大规模生产企业有所限制，但对于没有统一包装、现场制作、产量较小的食品店或甜点店，监管尚显乏力。“都是非法添加化学物惹的祸，让消费者无法弄清非法添加剂与合法食品添加剂的区别。”昨日，有不少食品生产企业的有关人士致电本报，为食品添加剂“喊冤”，他们认为，引起消费者恐慌的添加剂事件，大都是由于违规使用化学物所引起的。
