食品添加剂不是有毒物
市民应全面、理性、科学、合理地看待
卫生部、农业部日前汇总发布了151种食品和饲料中非法添加物名单，包括47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”和82种“禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质”的名单。其中，敌敌畏、敌百虫等有毒物质赫然在列。一时间，老百姓提起食品添加剂就脸色大变，好像什么都吃不得了。那么，食品添加剂真的是洪水猛兽吗？老百姓该如何最大限度地保证健康饮食？
本报记者 袁帅
“三聚氰胺”“瘦肉精”“染色馒头”等事件，主要问题均与非法添加物和食品添加剂有关，食品安全受到广泛关注。日前，食品和饲料中非法添加物名单公布，“违法添加的非食用物质”“易滥用食品添加剂”让市民看得明白，却辨得困难，买得不放心。那么什么是食品添加剂？消费者在选购食品时应注意哪些问题？
食品添加剂不等于有毒物
据营养专家介绍，食品添加剂是为改善食品品质和色香味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）规定了2400个食品添加剂品种，其中加工助剂158种，食品用香料1853种，胶姆糖基础剂物质55种，其他类别的食品添加剂334种。此外，目前允许使用的食品营养强化剂约200种。
现在如果要进行现代化商品生产，不含添加剂几乎是不可能的，只有自己养鸡、自己种粮食，即自己加工食品，才可以不用添加剂。只要是工业化的，大家想要方便的食品，或者需要在色泽、风味方面有所提高的话，肯定需要添加剂。
对于食品添加剂，应当全面、理性、科学、合理地去看待，要知道食品添加剂不等于有毒物。所谓全面地认识食品添加剂，就是不能只鼓吹食品添加剂有多好，宣称其是现代食品工业的灵魂，没有食品添加剂就没有现代食品工业；也不要对食品添加剂一味地持怀疑态度，视其为洪水猛兽，认为只要含有食品添加剂的食品就存在安全问题。
少买色彩太亮丽的食品
消费者在选购食品时应注意哪些问题？一是尽量到大超市购买，另一方面要小心太亮丽的食品。因为食品在制作过程中，由于天然所含的色素遇热容易分解，一般做熟后颜色都不是十分亮丽。香气也是同样的道理，超过食品本身自有香味的食品，消费者要谨慎购买。
比如干辣椒，颜色不能选太亮丽的。硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。
颜色特别绿的海带不能买。海带颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。
有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
食品最好粗加工
食品添加剂是指那些在国家允许范围内可以使用的添加剂，而三聚氰胺、苏丹红、工业硫磺等，则是非食用物质添加物，是不应该出现在任何食品中的。
作为消费者，首先要选择正规超市、正规厂商的产品，同时，买食品时要尽量选择接近天然形态的食物。对于人工加工的食品来说，不要追求深加工，也就是加工程序多，食物成品形状与天然形状差距过大的产品。因为加工工艺越复杂，生产环节中就越容易出现问题。
