草莓靓，红鲜嫩，味道淡如水；茴子白，像足球，味同木头渣
气温升高，瓜果开始陆续上市。家住省城双塔西街老军营小区的杨女士给孩子买了看起来鲜亮红嫩的草莓，可切开后中间有空腔，孩子吃后也说味道不好。经常去菜市场买菜的刘大妈如今也十分困惑：“许多商贩销售的茴子白结实得像足球，吃起来却像木头渣；西红柿长着长尖，顶花带刺的黄瓜买回去放了一天，顶部居然膨出一个小球，看得自己心惊肉跳。”
随着生活水平的提高，人们对瓜果蔬菜品质的要求越来越高，可与之相反的是市场上销售的青翠欲滴的蔬菜和“靓丽”的水果口感大不如前。这究竟是为什么呢？
据省农科院蔬菜研究所张剑国研究员介绍，蔬菜的品质风味与产量、耐贮运性往往是一对矛盾体，而随着蔬菜的产业化、规模化发展，很多产品采收后要经过长途运输和贮藏，所以农民出于经济目的的考虑，更愿意选择产量高、贮运性好的品种。例如现在推广种植的“铁头”类型的茴子白和果肉肥厚的青椒品种，产量高、耐贮运性好，但品质风味差；从栽培管理来看，农民现在有机肥施用减少，作物养分不平衡，如果进行反季节栽培，还往往需要使用一些保花保果的化学激素，为了早熟高产，还可能使用一些催熟和膨大的激素，这些都会导致产品品质风味严重下降；因为要进行长途运输或者为了能早点上市卖个好价钱，许多农民会提早采摘，使一些瓜果含糖量、维生素、氨基酸达不到预期指标。
同蔬菜一样，果农过多地使用化学肥料尤其是氮肥，甚至滥用激素类的药物，提早采摘，最终导致了水果淡而无味。所以，省农科院果树研究所李登科研究员认为，从产业长远发展的角度考虑，应以优质优价引导种植户树立质量第一的种植观念，逐步推动建立合作社的经营模式，推广科学、规范、标准化的栽培管理技术，共同做好流通销售环节冷链运输、低温贮存等延长水果货架寿命的工作，维护瓜果品质、品牌。同时，农产品质量检测不仅要关注农药残留等涉及食品安全的问题，还要关注其品质风味，要求其品质达到一定标准。
本报记者白续宏
