任何一个中国人在吃的问题上都面临着极大的挑战，往近了说有吃了瘦肉精的“健美猪”，加了双酚A的奶瓶，往远了说有“三聚氰胺奶粉”、“苏丹红”、 “激素鱼”……虽然每年的3·15，都会揪出一批“黑五类”，但谁都说不清那些仍在餐桌上活色生香的食物中还有多少“潜伏者”。好在我们也有“告密者”。 几位潜藏在食品工业中的“双面间谍”用自己的知识和经验写下了以下几本书，为我们的餐桌侦查提供了线索。读这些书不能提高你的厨艺，也不能确保你吃得健康长寿。但是，它教会我们在动舌头之前要先动脑，可以让你吃得聪明一些，咽得放心一点。
日本人安部司从事食品添加剂工作20多年，人称添加剂活辞典。在《食品真相大揭秘》中，他除揭秘骨汤拉面、火腿、果汁饮料、咖啡奶精、酱 油、盐、酒等与百姓息息相关的食品制作真相外，更告诉了消费者选择安全健康食品的方法，“如果你实在嫌烦，就请记住一定要让自己的孩子远离蛋白水解物和果 葡糖浆这两种添加剂。”
美国人苏珊·佛瑞柏格撰写的《你吃的东西真的新鲜吗？》揭露的则是食物“永垂不朽”的秘密。书中透过最贴近你我的牛肉、鸡蛋、水果、蔬菜、 牛奶与鱼等日常主食保鲜的故事，说明现代食品工业中，天然新鲜已不敌人工新鲜。英国人威尔逊的《美味欺诈》走的则是“有鉴于往事，以资于治道”的考古路 线，作者通过融合了政治、历史、烹饪多方面的调查，揭露了历史上奸商在我们的食品中做手脚的诸多方法。
当然最贴近国情的就是中国人云无心写的两辑《吃的真相》，第一辑里有“当奶粉造成肾结石”、“如何看待三聚氰胺的‘安全标准’”、“比苏丹 红更影响健康的食品添加剂”等篇；第二辑里则有“食盐加碘，何去何从”、“双酚A陷入安全迷雾”等篇，篇篇针对近年来中国在食品安全领域发生的危机。另外，书中还矫正了诸多我们有关吃的偏见，比如“天然食品就是安全的”、“防腐剂就是有害的”以及“大豆蛋白极具营养价值”等。
