4月20日消息(见习记者马琴)针对近期媒体曝光的“染色馒头”事件，4月20日上午，三亚市质量技术监督局派专人在全市范围内展开一次大规模摸底排查。从今天对荔枝沟食品加工小作坊及两个糕点生产企业的突击检查情况看，目前尚未发现“染色馒头”，也没有发现违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。
记者跟随三亚市质量技术监督局排查小组，走访了荔枝沟的一些食品加工小作坊和糕点生产企业。在排查过程中，相关工作人员没有发现所谓的“染色馒头”，只看到正常的花卷、面包、油条、白色馒头等早点。
据参与排查行动的工作人员介绍，“染色馒头”主要是添加了柠檬黄色素。柠檬黄色素又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄，按照国家《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定：柠檬黄只可用于果汁饮料、配制酒、糖果等食品，而且最大使用量为0.10g/kg。虽然还没有关于柠檬黄致癌的确定证据，但如果长期或一次性大量食用柠檬黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。
一位糕点类生产企业负责人告诉记者，他们所生产的糕点都是用鸡蛋、面粉和食用油加工制作而成的，蛋糕胚之所以呈黄色是为了压住鸡蛋的腥味加入了少许橙汁，而奶油呈现的不同颜色也是根据顾客需要并严格按照国家标准添加食用色素做成的。
三亚市质量技术监督局负责人在检查过程中，对食品加工小作坊和糕点类生产企业提出了三点要求：一是要注重环境卫生，在生产间不能有苍蝇、杂质的出现;二是要对仓库的原材料经常清理查看，对于过期的原材料要及时作废;三是要清楚色素和添加剂的具体使用要求，不得违反国家相关使用标准。
据了解，今天是三亚市质量技术监督局对“染色馒头”进行摸底排查的第一天，检查行动仍将继续，南海网记者将对排查情况予以继续关注。
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教你识别“问题馒头”
一、怎样鉴别加有洗衣粉的白馒头、大饼和油条
1.看外观：掺有洗衣粉的白馒头、大饼与油条感官上看较虚、软，表面特别光滑，体积大、分量轻。
2.看质地：掺洗衣粉的馒头，断面上气孔比正常的要多，而且大许多。
3.气味和口感：掺有洗衣粉的馒头、大饼和油条，口感平淡，没有手工面食的香味。
4.用水浸泡：掺有洗衣粉的馒头较易松散。
二、馒头等面制品中添加色素的鉴别
一看二闻三水泡。一看馒头的颜色，如果颜色光亮则说明馒头是添加色素做成的;由于玉米粉比面粉粗糙，如果掰开馒头发现，“染色馒头”与普通面粉馒头一样光滑的话，这种馒头就有可能有问题。二是闻馒头的气味，用面粉做成的“玉米馒头”没有玉米的香味。三是用水泡，即将馒头弄碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与馒头颜色一样，那就是色素馒头。
三、如何鉴别使用硫磺熏蒸的馒头
掰开馒头，如果外白里黄，那就说明碱放多了，馒头皮是用硫磺熏白的。还可以闻味道鉴别，新鲜的馒头应带有清香和发面的味道;而使用硫磺熏蒸的馒头带有硫磺味儿，皮是白的，里面是黑的。
