作者： 麦 田
生活关注
确保食品安全
从挽救道德滑坡做起
前不久，央视曝光了河南孟州等地采用违禁动物用药“瘦肉精”饲养的有毒猪，流入了南京等地市场以及双汇集团下属的济源双汇。该报道一出又引起了食品安全领域的一场地震，时隔半个多月，媒体又曝出上海部分超市多年来销售“染色馒头”。紧接着，温州、厦门等地相继查出了“染色馒头”，其中温州查出近20万个“染色馒头”竟然连一粒玉米也没有，而且其中部分馒头流入了附近的高校。食品安全问题似乎成了一个挥之不去的阴影，萦绕在我们的餐桌周围。
食品安全 问题频发
在上海“染色馒头”事件中，馒头的生产厂家为隔夜的馒头贴上了新标签，标签上的生产日期按照进超市的时间标注，这已经是生产厂家的老规矩了。对于一些从超市里回收回来的过期馒头，生产厂家则是将它们“再利用”，将这些过期馒头倒入和面机充分浸泡，再加入面粉一起搅拌，不一会就成了“新鲜出炉”的馒头了。
记者在调查中发现，白馒头的标签上标注的食品添加剂是维生素C，可实际上只是加了一种叫山梨酸钾的防腐剂，这样馒头的保质期可以长一些，而且做馒头应放的白砂糖也用甜蜜素代替了。国家《食品添加剂使用卫生标准》规定，发酵面制品的食品分类号为06.03.02.03，可以使用的添加剂中，并没有山梨酸钾，而且，该标准规定中允许添加甜蜜素的食品种类是烘焙、炒制坚果与籽类，并不包含发酵面制品。
那么黄灿灿的玉米馒头是怎样生产出来的呢？两袋足有100斤的白面、一小碗儿玉米面，再加上这种叫柠檬黄的着色剂和超市退回的馒头，白面被染成黄色，漂亮的淡黄色“玉米馒头”就出炉了。可是在国家《食品添加剂使用卫生标准》中清楚写着，可以添加柠檬黄的食品种类中，并不包括发酵面制品。
“瘦肉精”事件曝光后，一时间人们谈肉色变，究竟什么是瘦肉精呢？实际上它是一类动物用药，包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精”添加到饲料中，的确可以增加动物的瘦肉量。但国内外的相关科学研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤，至于究竟摄入多大量，如何导致恶性肿瘤，有关病例研究国内外尚无定论。但是，近几年，各地“瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例时有发生。
早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种“瘦肉精”。2008年，最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准，对使用“瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，将以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。
