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记者谭超报道：日前，媒体报道包括广州在内，多地出现“牛肉膏”，使用该食品添加剂可以将猪肉加工成以假乱真的牛肉（见本报4月16日a9版报道）。
19日，记者走访广州各大食品批发市场发现，“牛肉膏”随处可见，销售正常。贩卖“牛肉膏”的摊主多向记者大方表示，“不少饭店会采购‘牛肉膏’作为烹饪的调味剂。”记者同时从广州市工商部门获悉，“牛肉膏”其实属于食品添加剂，是一种调味品，目前国家并未把这种食品添加剂列为违禁。
据悉，牛肉膏是一种牛肉提取物，是新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩得到的一种棕黄色至棕褐色膏状物。不法商家在猪肉上涂抹牛肉膏是为了把猪肉“变”成牛肉，以赚取利润。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授高彦祥向媒体表示，牛肉膏本身只是一种普通的食品添加剂，适量食用对人体健康无害，不过如果商家为了制造“假牛肉”而使用牛肉膏的话，则是不道德地欺骗消费者的行为，有关部门应严肃处理。工商部门也表示，在国家允许的范围内使用“牛肉膏”无可厚非，如果商家挂羊头卖狗肉，用“牛肉膏”制造假牛肉的话，则严重侵害了消费者的权益，是违法的经营行为，需严肃查处。
