(记者孙超)近期，随着气温的逐渐升高，食品最易受到微生物的污染，各类食物中毒事故的事件也最容易发生。对此，石家庄市食品药品监督管理局执法大队发出消费警示：建议公民注意饮食卫生，预防食物中毒的发生。
1、选择新鲜和安全的食品。尽量不食动物源性食品不吃病死的畜禽和腐败变质的食品。包装食品应该在其保质期内食用。不要食用来源不明的食品。
2、食品要彻底加热。许多食品(尤其是动物性食品)可能被病原菌污染，充分加热、煮透是杀死病原菌的有效方法。加热时，食品所有部位的温度必须保证足够的加热时间。在卤菜出锅后，必须尽快冷却，以免其中残留的细菌大量繁殖。
3、尽快吃掉做熟的食品，剩余的食物应妥善存放。夏秋季节在室温下存放不要超过4小时。当食品必须提前做好或需要保留时，必须把这些食品贮藏在60摄氏度以上或10摄氏度以下的条件下。婴幼儿食品要现吃现做，不要存放。必须注意，食品在冰箱中也不能无限期保存，因为在低温下有些微生物也能缓慢繁殖。存放的熟食在食用前必须重新加热处理，加热温度至少要达到70摄氏度以上。
4、慎食海水贝类。海洋赤潮多见夏季，扇贝等海水贝类由于摄食赤潮中“甲藻”等有毒藻类，而在其体内产生并蓄积成“麻痹性贝类毒素”。含有这种毒素的贝类从外观、味道和肉质等并不能与其他正常贝类相区分。“麻痹性贝类毒素”是一类神经肌肉麻痹剂，主要引起人体神经系统传导障碍而致麻痹。在食用这类海水贝类后，0.5至2小时左右就会出现口唇、面部及四肢麻痹、刺痛以及肠胃不适等症状。轻度中毒者症状可在数小时至数日内自行消退，重度中毒者则会出现行走困难、呕吐和昏迷，甚至呼吸肌麻痹而引起死亡。
5、扁豆、四季豆一定要烧熟煮透。由于扁豆、四季豆(刀豆)中含有红细胞凝集素和皂甙毒素等，如在烹调时加热不彻底，其毒素未被破坏，食用后会引起恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感等症状。一旦食用扁豆、四季豆(刀豆)出现上述症状，症状轻微的应静卧休息，并少量多次地饮服糖开水或浓茶水；若出现呕吐不止，造成严重脱水等症状的，须及时送医院进行抢救。
6、保持厨房或食品加工场所卫生。做到生熟食品分开。厨房或食品加工场所应当有相应的通风、冷藏、洗涤、消毒和污水排放设备，而且布局要合理，防止食品加工过程中的交叉污染。食品加工设备、容器、工具应经常清洗和消毒，食品加工场所也应保持卫生清洁，厨房用的抹布在下次使用前要彻底清洗，最好能煮沸消毒。
7、养成良好的卫生习惯。从事食品加工的人员必须保持良好的个人卫生，在加工食品时应经常和反复洗手。加工食品前和每次操作间隙之后必须洗手，尤其是在上厕所之后。处理生鱼、肉、禽之后，需要再次洗手方能处理其它食品。患有肠道传染病、皮肤化浓性感染的人，应禁止从事食品加工和销售工作。消费者应养成良好的卫生习惯，做到饭前、便后洗手。夏秋季尤其是外出旅行食用海产品时，最好同时食用醋、蒜等食品。
消费者在餐饮单位包括集体食堂就餐后如发生食物中毒，应当及时向所在地卫生部门报告，并保留可能导致食物中毒的剩余食品及其原料、工具和设备等，以备调查中毒原因时用。
