各种“肉膏”齐全
昨日，导报记者来到漳州建元路调味品批发市场，并向一家店的老板询问是否有“牛肉膏”卖时，老板从货柜上取下一罐“牛肉精膏”递给导报记者，并热情介绍起这个“牛肉膏”的用法：“这个非常好用，能让猪肉变成牛肉。除了牛肉你要别的‘肉膏’也有，什么羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉甚至是鱼肉，只要用相应的膏都能实现 ‘变身’。”导报记者发现，在这家店的货架上放满了各种牌子和各种肉类味道的腌渍香精调料。从大家熟知的辣椒精，到调制汤头的各类香料，一应俱全。
导报记者以开小吃店的目的咨询老板“牛肉精膏”的用法，老板刷刷拿出一些瓶瓶罐罐，在导报记者面前展示起来：“要先用这个（麦芽酚）去除异味，增加口感；接着就用牛肉精膏腌渍猪肉，这个用量很少，一百斤肉就放一两就可以了；腌渍20分钟就够了，为了让颜色跟牛肉一致就放点胭脂红调色。”
一瓶膏能省4000元
当导报记者咨询这个“牛肉膏”会不会吃出问题的时候，老板自信地说：“很多店都在我们这里拿货，尤其是师院那边的店主，他们都是整箱整箱地进货。我都开了这么多年了，卖了这么久了，要是有问题我还能混吗？别人也都在卖，而且都有‘QS’质量认证标志，不会有问题的，放心！”在“牛肉精膏”等产品的包装上确实有“QS”质量认证标志。
看导报记者还不太放心，老板还帮忙算起了一笔账来说服记者：“现在新鲜瘦肉的价格为13元/斤，牛肉的价格达到21元/斤，差价为8元。用这个膏才68块钱，足足1000克，差不多能让500斤的猪肉变成 ‘牛肉’，一瓶用下来能‘节省’差不多4000块。没有比这个更实惠的了。”
随后导报记者在其他几家香料店，也发现了“牛肉膏”之类的产品。产地包括青岛、淄博、广州、汕头等地。
采访中，一些店铺的老板说，购买牛肉膏等香精的多数为面馆、大排档以及熟食店。“像这种‘牛肉膏’，一般路边的牛肉面馆、做牛肉加工的厂家用得比较多，羊肉膏卖往烧烤店。在夜市、学校旁边的小吃店和烧烤摊进得多。这样做成本低，能带来更多收益。而一般家庭不会有人买的，现在市民都很注重健康，根本不会买这些香精来用。”
卫生局将严惩“假牛肉”
据了解，“牛肉精膏”其实就是复合添加剂，是食用香精的一种。质监局的工作人员介绍一般食用香精只能在一定安全剂量内食用，若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至有致癌危险。
导报记者随后致电卫生局监督所说明情况，卫生局的相关工作人员表示：“会尽快派人调查，如果真的查到有店铺用食用香精把猪肉变成‘牛肉’来卖，一定会严惩。”
别“膏”我
我们总是有些很特别的本事，去糟蹋一些很美好的词语。比如，“小姐”一词，经过几十年的发展，直接从严肃变成暧昧。
现在又一个词语遭了秧：膏。“膏”在词典里是绝对的褒义词，意味着油脂、恩泽。比如牙膏、药膏，都是让人变好变漂亮的东西。可是现在呢？“牛肉膏”，对不起，这个词等于噩梦，因为不良商家直接买来“大变魔术”，一涂上“膏”，猪肉变“牛肉”。
“眼睛一眨，老母鸡变鸭”，说的就是这种事。还真在现实中发生了。
温家宝总理日前痛斥染色馒头、瘦肉精等事件。指出了 “诚信的缺失”、“道德的滑坡”等问题，两会期间，他还呼吁：企业家身上要流有道德的血液。
但是这些黑色食品事件，真让广大人民群众吃不敢吃，喝不敢喝。本来是去市场里买东西的，却跟扫雷的侦察兵一样，小心翼翼，东张西望。害怕中招，丢了小命。
道德提升是当务之急，严格监管堵住漏洞才是治本。买彩票中奖的概率是很低的，那吃到安全食品的概率呢？说句实话，我还真不知道哪个的概率高些。只能呼吁：别“膏”我。
