再过不久，细心的茶客就会发现，在市区部分茶楼门口，会多出一块金光闪闪的“星级”牌子。与我们熟悉的酒店业评星一样，我市茶楼业也开始引入评星机制。在日前举行的全国茶馆经理年会上，大观园茶道会所被评为我市第一家星级茶楼。
星级茶楼需主打茶饮
经营面积1500平方米，室内设施选用花梨木，每个包厢雕梁画栋，坐椅及坐垫都是由锦缎镶嵌而成，同时，耳边还不时萦绕着古筝名曲，营造出一派宫廷气氛……作为我市首家五星级茶楼，大观园茶道会所在装修上可谓颇有考究。然而，在其负责人李仁超看来，这只是锦上添花。“有资格戴上星级，还得归功于在茶饮上下功夫。”
“我们按五星级茶楼打造，茶叶要保持六大茶类齐全，除主打的绿茶外，红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、白茶都能提供，并且高档茶叶不少于40%，茶点不少于50种。”李仁超介绍说。
据了解，星级茶楼的评定按照浙江省地方标准《茶楼茶馆星级划分及服务规范》划分，标准中根据茶楼营业面积、茶具数量、茶叶和茶点品种、各级茶艺师比例等划分了一至五星级茶楼。在全国茶馆经理年会上，评选出了全省11家星级茶楼，我市大观园茶道会所被评为五星级茶楼。
茶楼业经营细分化
没有复杂的菜肴，不卖咖啡，只有精致的茶具和氤氲的茶香飘散在空气里……以大观园为代表，市区一些茶楼如今开始走上清茶馆的经营路线。
“能否评得上星级茶楼，不看你能做多少菜，而是看你能不能把茶文化做精。”兼任温州茶叶产业协会会长的李仁超认为，过去不少茶楼其实已经偏离了茶的核心，有的虽然称之为“茶楼”，走的却是茶餐厅、咖啡吧的路线，围绕着吃经营。而此次星级评定机制的出现，也将促使茶楼业对本身进行重新定位。
据了解，目前，温州各类茶楼、茶坊、茶餐厅有100多家，而专做茶饮的清茶馆近年来才刚刚起步。开办温州第一家茶馆——雅博茶坊的负责人许蒙爱表示，消费者吃饭的地方很多，酒店、餐厅……它们的专业化程度是茶楼无法比拼的。因此，除了走茶餐厅路线的综合化茶楼外，走专业化经营思路的清茶馆在今后也会受到消费者认可。
记者 杨昊泼
