这种用来染“玉米馒头”的柠檬黄，一瓶300克15元。向财霞摄
商报讯（记者 向财霞）“5元钱一瓶的黄色素，可以和100斤面粉，做出‘玉米馒头’。”昨日，一位资深面点师向本报报料称，厦门私人作坊里生产的有色馒头，八成是染色的。记者随后走访一些调味品店也发现，许多调味品店都有做“玉米馒头”用的黄色素出售，而且卖得很好。
[ 市民反映 ]从不敢吃有色馒头
住在官任路附近的读者陈先生致电本报热线称，在他家附近就有染色馒头卖。
陈先生说，他家附近有一对老夫妻每天早上推着车子卖早点，他就在这个摊点上买豆浆。这个摊点也有“玉米馒头”卖，但是早在两三年前，他就知道那是染色馒头，所以从来不敢吃这种有颜色的“玉米馒头”。“那对老夫妻可能是想拉拢我这个顾客，曾经悄悄告诉我：‘我这里的豆浆很好，但是玉米馒头、黑米馒头千万不能吃，是染色的。’”
陈先生还告诉记者，在官任路还有一家卖包子馒头的店，店里有玉米馒头、高粱馒头卖。“按照常理，高粱馒头是有斑点的，但这家店卖的高粱馒头颜色很均匀。”
[ 记者暗访 ]染馒头的色素热销
记者昨日走访江头、莲花五村、金鸡亭、长青路等地的馒头包子店时，店主均矢口否认卖过染色馒头。一位店主说：“我们的馒头是手工做的，没有加色素。”
不过，记者随后以顾客的身份暗访我市一些调味品店时却了解到，很多调味品店都在出售用来制作“玉米馒头”的黄色素，而且销路很好。
在开元路一家调味品店，记者装成顾客询问店家有没有黄色素卖。
“你要柠檬黄还是日落黄？”店员问。
“就是用来做玉米馒头的。”记者说。
“那就是柠檬黄。”店员随口答道，然后从楼上拿了一瓶“多福源”的黄色素说：“一斤装的，45元一瓶。”
这位店员还告诉记者，这种黄色素很好卖，“都是做馒头的来买。”
在江头一家调味品店，记者也发现那里有黄色素出售，300g一瓶，只卖15元。
[ 业内报料 ]有色馒头八成是染的
在八市工作多年的曾先生告诉记者，半年前八市也有染色馒头卖，现在虽然没有了，但是市场里还有做玉米馒头用的黄色素出售，5元钱一瓶，很容易买到。
一位资深面点师向记者报料称，厦门私人作坊里生产的有色馒头，八成是染色的。这位面点师介绍，真正的玉米馒头是用35%到40%的玉米再加上面粉发成的。如果用色素来染色做“玉米馒头”，5元钱一瓶的黄色素，可以和100斤的面粉，因为市场上面粉比玉米面便宜很多，所以用色素染的“玉米馒头”，成本低很多，私人作坊一般也更愿意用色素来染“玉米馒头”。
