探访：超市馒头现做现卖
记者走访发现，玉城超市里销售的馒头基本为玉米馒头、老面馒头、高粱馒头等。工作人员介绍说，目前，上海的"染色馒头"事件并未对超市的销量造成明显影响，各种馒头销量都不错，其中以老面馒头销量最好。
"我们做玉米馒头用的是玉米粉、白糖和水，绝对不会放什么添加剂。"在通用一购超市的面食加工间里，正在制作馒头的牟师傅笑着说。据悉，玉城大部分的超市里基本都有自己的面食加工间，而超市里销售的馒头基本是在面食加工间现场制作的。采访中，不少超市表示，由于面食加工间就在柜台中间或后面，加工的每个环节，消费者都能看得清楚，超市在面食加工的卫生状况和面粉的用料都非常严格，绝对不会放添加剂，市民可以放心食用。记者随后还走访了玉城的街边及市场的一些小摊点，不少摊主也都表示，"绝对不会使用添加剂".
处理：卖不完会清出卖场
"市场上的馒头卖不完怎么处理？"是市民较关心的一个问题。对此，不少超市表示，卖不完的过期馒头将清出卖场。
"我们超市里的馒头基本都是当天制作当天销售，每天销售数量相对固定，很少卖不完。"盛世百汇超市食品部丘经理表示，"现做的馒头一般可卖两天左右，如果当天下午馒头没卖完，超市会打折促销；如果还是卖不完的话，超市就会下架处理，清出卖场，给别人回收用来喂猪。"而通用一购的值班经理林先生也说，"我们超市的馒头销量还不错，一般在早上馒头都卖得差不多了，实在卖不完也会给专门回收的人拿回去喂猪。"
监管：我市未发现"染色馒头"
"工商部门一直在加强日常监管，目前还未发现有’染色馒头’在市场上销售。"4月14日，市工商局食品办的工作人员告诉记者，工商部门一直重视对经营食品添加剂行业的监管，若发现有经营户违法添加或滥用食品添加剂的，将依法处理。工商局注重食品经营户的日常监管，年年与食品经营者签订《食品质量安全责任承诺书》，明确食品经营者的第一责任人，时时提醒其依法经营，同时，利用食品快速检测与抽样送检两大手段进行质量监测，确保消费安全。据其介绍，我市馒头在超市的销售量并不大，馒头的消费量主要集中于前店后坊式的小作坊。而就工商部门目前的监管情况来看，我市市场上还未发现有"染色馒头"在出售。
记者还就馒头的生产采访了市质监局食品科科长司建伟，他说，从产品类别划分来看，馒头属糕点（蒸煮类糕点），我市也有获得蒸煮类糕点许可证的，但生产的多是粽子。他表示，对生产加工企业使用的添加剂质监部门会按规定进行100%备案，而企业使用添加剂也要进行登记。有没有非食品添加剂、添加剂的使用记录等都是该局日常巡查的重点，而产品监督抽查检验和委托检验也都有添加剂检查项目。目前，质监局还未发现我市有非法添加剂现象。
至于一些前店后坊的店铺的监管，市食品药品监管局的副局长张我华表示，就该局这两年的监管情况来看，一些前店后坊的店铺食品安全情况还比较好，市民可不必担心。而为加强食品安全监管，该局近期还将开展食品安全专项检查，切实保障市民餐饮服务食品安全。
