猪肉变身“牛肉”只要1.5小时，烧烤小吃熟食店为主要销售群，安徽合肥市场上广泛流传“牛肉膏”添加剂，可以将鸡肉、猪肉加工成“牛肉”。但当记者将暗访情况通报给合肥市畜牧水产局时，工作人员虽然称如果查证属实将查处，但建议记者致电质检部门；而质检部门又建议记者向12315反映；结果是记者几次拨打12315电话都没有拨通。
“牛肉膏”虽然能“变”价低的猪肉、鸡肉为价高的牛肉，为黑心商贩带来滚滚暴利，但“牛肉膏”会降低人体血红蛋白的携氧能力，长期使用可引起慢性中毒、畸形甚至致癌。按理说，面对食品安全事件，只要一有“风吹草动”，职能部门就应该迅速反应，可面对举报，职能部门为何不能先接“举报”，再把案件转交给有权受理的部门，协助并督促解决呢？
本以为，从三聚氰胺奶粉到“健美猪”，一起起“惊天动地”的食品安全事件，能“催生”出一套反应极其灵敏的食品安全监管机制。但在有的地方，食品安全监管还是那么反应迟钝，监管人员这种“多一事不如少一事”的监管态度，怎能令人放心？
看来，加强监管机制建设，实行食品安全投诉“首问负责”制度，杜绝“踢皮球”现象发生，应成为食品安全工作的当务之急。
