备受关注的河南“瘦肉精”案近日告破，95名涉案人员被控制，12名公职人员因涉嫌渎职犯罪被立案侦查，另有41名公职人员是否涉嫌犯罪，检察机关还在调查取证。
猪肉是我国居民主要畜禽消费品之一，在肉类消费结构中占60%以上。双汇集团不仅是全国最大的肉制品加工企业，而且是国内500强企业之一，在全国肉制品行业和消费市场上均具有举足轻重的影响。但这样一家企业的产品中，却出现政府明令禁止添加的“瘦肉精”，这对消费者本已比较脆弱的食品安全信心无疑是又一次打击，对肉制品乃至整个食品加工行业的消极影响也显而易见。
本世纪初以来，北京、上海、天津、广州、江西等地都曾发生“瘦肉精”事件。加上“染色馒头”“毒豇豆”“毒大米”“地沟油”……这些曾引起舆论高度关注的特殊名词告诫人们，要使我国食品安全状况彻底改观仍任重道远。
综观近年来一系列食品安全案件，加强监管工作当务之急是进一步明确监管部门职责，提升食品安全标准和检测水平，加大执法力度和责任追究力度，使食品监管工作真正做到以人为本，对人民负责。
职责不明，是一些地方食品监管缺位的重要原因。食品监管工作涉及企业和地方经济发展，监管部门有责任维护企业发展，但首要职责是严格把关，堵住一切有损食品质量尤其是危及人体健康和生命安全的成分，绝不能将二者对立起来，甚至颠倒二者关系，以“问题难免论”放松监管。近年来发生的食品安全案件，大多是媒体曝光后查处的，一定程度上也暴露了监管缺位问题。解决这个问题，说到底是要深入贯彻落实科学发展观，坚持以人为本，把维护人民利益作为食品监管工作的出发点和落脚点，切实保护人民身体健康和生命安全。
食品监管离不开必要的检验检测。首先要有严格的安全标准。安全标准的制订要遵循“从严”的原则，在食品及其原料添加剂问题上，对经检验检测为“有益”的成分，也应严格审批，禁止随意添加；对目前尚无法认定是否有害的成分，坚决禁止添加。同时，应大力提高检验检测技术手段，扩大日常抽查范围和频率，及时将“问题食品”坚决清除出市场。
食品监管要到位，必须保证行政执法和责任追究及时、严肃、有力。涉及食品安全的犯罪行为对社会危害极大，执法绝不可“手软”，尤其应防止出现“以罚代刑”的做法。事实证明，几乎每一起食品安全案件背后，都有监管人员失职渎职甚至受贿等问题，必须严格实行责任追究，直至对责任人绳之以法，让那些胆敢拿人民健康和生命当儿戏的违规违法者付出应有的代价。
