上海多家超市被曝光销售“问题”馒头，尤其是给人可能造成严重损害的“染色玉米馒头”，只不过是在时下早已令公众担忧的食品安全问题上再撒了“一把盐”而已。
就“染色玉米馒头”而言，之所以能在大型超市公然销售，并骗过公众和监管部门的“眼睛”，说到底不过是这类馒头披上了“三重马甲”：
第一个“马甲”，这类问题馒头借助的是超市这个似乎给人带来“信任”的平台。如果是一些街边流动小商贩销售类似的馒头，消费者或会多加注意，甚至有“不敢买”的可能。但一旦伪劣商品进了超市的货架，效果就大不相同了。正是潜在的“信任”反而给“问题馒头”提供了坑害消费者的机会。
第二个“马甲”，就是食品染色。“染色玉米馒头”打的就是公众普遍的心理误区，人们在选择商品之时总习惯选择外观好、色泽好的产品或食品，这无疑给增白剂馒头、漂白大米和染色馒头提供了大行其道的可能。
第三个“马甲”，商家普遍懂得“越危险的地方越安全”，打的就是“灯下黑”的擦边球。因为是大型超市、因为是大城市，一些执法监督反而极度薄弱。“表面上最放心的地方，反而最不安全”，这其实正是“染色玉米馒头”多年来无人察觉的又一“马甲”。
“三个马甲”暴露出来的是我国食品安全监管上的严重滞后，暴露出来的是监管部门对公众食品安全上的“麻木”。无数事实证明所谓的“1100道检测”和“十八道检测，十八个放心”都可以沦为“忽悠”，奸商还有什么不敢干的呢？
毕晓哲
