受种种因素影响，去年苏州阳澄湖蟹、太湖蟹规格总体偏小，让许多吃客很不过瘾。今年虽然蟹苗刚投下去不久，但长势不错，多数蟹苗已开始脱第一次壳，比去年早了半个月。一些专家根据这一情况乐观地估计，如果接下来不出现异常天气，再能够做到科学养殖，今年地产大蟹(雌三两以上、雄四两以上)的比例将提高两三成。
螃蟹的生长是通过脱壳来实现的，每脱一次壳，螃蟹就能大一圈。苏州地区蟹苗从放养到起捕，一般要脱四五次壳。去年，受养殖技术和天气、湖水水位等因素的影响，阳澄湖蟹、太湖蟹推迟脱壳，到开捕的时候，许多蟹硬是少脱了一次壳，最终导致个头小、产量低，大蟹比例只有三四成，而且卖不起价，吃客们也连喊不过瘾。
不过今年的情况就不一样了，阳澄湖蟹、太湖蟹目前已开始第一次脱壳，比去年起码早了半个月。专家分析，这主要跟今年春季气温稳定、湖水水位较为正常有关，如果能抓住这一有利条件，科学养殖，就一定能养出好蟹。
目前，省太湖渔管办已邀请专家，为800来户蟹农传授大闸蟹生态健康养殖技术，其重点是提醒蟹农多种水草、减少单位面积的放养数量;阳澄湖大闸蟹行业协会也通过编印《蟹协简讯》等办法，向蟹农宣传选购优质蟹种、生态养殖等知识，如每亩放养量减少到400只左右等。
此外，省太湖渔管办已于近期组织蟹农在东太湖围网内投放了螺蛳、水草、花白鲢鱼苗等，为太湖蟹的生长提供优美的环境和足够的饵料;阳澄湖方面也将组织放流花白鲢等活动，改善阳澄湖的生态环境。
前来授课的中国水产科学院淡水渔业研究中心研究员周鑫认为，从蟹苗脱壳时间看，今年太湖、阳澄湖蟹体型和品质都属上乘，只要接下来天气正常，再做到科学养殖，秋季这“两只蟹”的大蟹比例有望提高到五六成甚至更多，亩产也将能从去年的120斤增加到150斤以上。
