近年来，伴随着层出不穷的食品安全事件，“有机食品”的概念已悄然进入了人们的生活。据中国成立最早、规模最大的有机产品检查和认证机构南京国环有机产品认证中心的统计，2008年我国出口有机食品的销售额已超过5亿美元，国内有机食品销售额估计则已超过75亿元人民币。另据中投顾问产业研究中心的最新预测，未来十年，有机食品有望占到整个中国食品市场的1%—1.5%。然而，羊城晚报记者在走访广州各大贩卖有机食品的超市后发现，无论市民还是商家，对有机食品的了解还很朦胧……
原料有机就是有机食品吗？
仅仅是原料获得有机认证的食品，是不能以“有机食品”的名义出售的
所谓有机食品，是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的、并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。然而，记者在走访广州市友谊商店的食品超市时发现，部分打着“有机食品”价格标签的产品事实上只是原料经过有机认证，却混杂在有机食品专柜里，一般的消费者很难发现。如一款燕麦片，其包装本身只能找到原料经过有机认证，而没有产品经过有机认证的标示，其价目牌却打出“有机燕麦片”的字样。
针对这种现象，南京国环有机产品认证中心副总工程师汪云岗表示，“产品经过有机认证”是指有机配料含量等于或高于95%，按照有机产品国家标准生产和/或加工并获得了有机认证，才能被称为“有机产品”，并使用国家有机产品认证标志。而“产品原料经过有机认证”只代表原料获得了有机认证，还不能称为“有机产品”，因此在产品上不能使用国家有机产品标志。也就是说，仅仅是原料获得有机认证的食品，是不能以“有机食品”的名义出售的。
当羊城晚报记者在广州友谊环市东店的食品超市指出这个问题时，四楼商场副经理刘健明马上拿下了该价目牌，并表示：“谢谢你们媒体的提醒，这是我们工作一时的疏忽，我们现在马上换上正确的价目牌。”
你能看懂“农药残毒”吗？
现行“农药残毒抑制率”的概念，很难说明是否符合有机标准的要求
据了解，有机产品的生产过程是不使用化学合成肥料和农药的。因此，从理想情况来说，能够获得有机认证的产品，应当是不含有化学农药的。然而，记者在2010年12月23日走访广州市友谊商店的食品超市时发现，其有机蔬菜专柜上设置的一个有机蔬菜农药残毒抽检表显示，当天的有机菜心农药残毒检测数值为3.5%，而参考合格数值则为40%，意味着在40%以内的农药残毒量都是合格的。而在2011年1月18日，记者再次走访时发现，当天的有机叶生菜农药残毒检测数值竟然高达33.2%。这种主动自我监督的诚信做法引起了记者的留意，这是否意味着有机食品也可以含有农药？甚至是40%的农药残毒？
对此，汪云岗表示：“科学地说，不能描述一个产品绝对不含农药残留。我国的有机产品标准规定有机产品中测出的农药残留不能超过国家食品卫生标准的5%。”他认为，上文涉及的40%的检测参考值以及33.2%的实际检测数值应该不是农药残留量，而是指“农药残留抑制率”，这是快速筛查蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药的一种方法。如果抑制率高于50%，则可初步判断蔬菜中可能存在高含量的有机磷或氨基甲酸酯类农药。不过这种方法的准确率只有80%，存在假阳性的可能，而且不能鉴别具体的农药品种，所以往往需要进一步检测。
友谊商场四楼商场副经理刘健明向记者出示的两份内部文件也印证了汪云岗的说法。一份名为“NC-800农残检测操作简述”的文件表明，友谊商场有机蔬菜农药残毒抽检表上的“农药残毒”实际上应该是“农药残毒抑制率”，文件还写明“抑制率在40%-50%之间的为可疑农残超标样品”。据刘经理介绍，亚运会前越秀食监就要求超市如果贩卖有机蔬菜的话，需准备一套每天检测农药残毒的设备，并把每天的检测数据公示给消费者，而NC-800的检测设备是广州友谊商场在销售有机蔬菜的第一天开始就已经自觉地配套好的。
另一份内部文件由有机蔬菜的供应商北京欧阁有机农庄科贸发展有限公司提供给广州友谊商场的检测报告，其所使用的农药残毒检测设备与广州友谊的有所不同，名为RP-420，该报告上写明：“农药残留抑制率”小于40%的有机蔬菜就是合格的。北京欧阁有机农庄北京总部的相关负责人也表示，公司每天都会对有机蔬菜进行农药检测，相关检测工作由配送中心负责，“广州这边的配送中心在深圳”。
在采访中，羊城晚报记者还发现，对于这样一个“农药残毒检测”的概念，消费者皆呼看不懂。对所谓的“农药残留抑制率”，不少市民都以为是农药的实际残留量。汪云岗建议：“抑制率与国家有机标准中对农残的计量单位(毫克/千克)不同，前者只是定性值，后者是定量值。所以如果仅用前者标识，很难说明它是否符合有机标准的要求，需要进一步定量检测。因此我们主张在超市等公众场合宜与国家有机产品相关标准和规定统一的、并方便消费者理解的方式对有机产品进行标注。”
价钱贵就等于更有营养吗？
与其他食品相比，有机食品的安全级别是最高的，但不意味着更有营养价值
也许，在乱象丛生的有机食品市场上，最折磨消费者的还是有机食品奇高的价格。记者在走访广州某食品超市的有机蔬菜专柜时发现，北京欧阁有机农庄科贸发展有限公司供应的有机蔬菜价格一般要比无公害蔬菜贵出数倍，如无公害娃娃菜的价格是每500克6.5元，可是有机娃娃菜的价格则高达每500克24.8元，是无公害娃娃菜的近4倍；奶白菜的情况也是一样，无公害的只需每500克6.9元，可有机的要卖到每500克26.5元，为前者的近4倍。如果是和一般菜市场的普通蔬菜比较，有机蔬菜的价格堪称“天价”了。
业内人士认为，与其他食品相比，有机食品的安全级别是最高的，市场供应量也是最少的。随着消费者的食品安全意识越来越强，处于食品安全金字塔的最顶端的有机食品价格自然居高不下。然而，安全级别高不意味着更有营养价值。农业部门的相关负责人也认为：“由于杜绝一切农药，有机蔬菜的卖相甚至没有无公害蔬菜的好。它就是安全级别高，也许口感好一点，毕竟是原生态种植的，没有化学物质，原汁原味。”
汪云岗也表示，有机产品价格昂贵的问题，这主要与有机产品人工投入成本比常规产品高有关，有机生产还未形成规模效应也是主要原因。同时，也不排除个别经销商看准了消费者对食品安全的日益重视程度，乘机赚取高额利润的个别情况。
据了解，有机农产品的认证需要从常规的生产方式转变为有机生产方式，在转换期间，需要按照相关有机认证的标准对种子、播种、病虫草害防治、收获、加工、运输到销售的全过程进行管理和监控，并通过完整的记录体系实施追踪审查，这些都造成了有机食品的成本居高不下。
-专家教路
购买前先看包装
汪云岗提醒消费者，如果在市场上看到标有“有机食品”的产品，需要谨慎购买。
看包装是最重要的一步。根据相关法律要求，获得有机认证的产品其最小包装上应加施中国有机产品认证标志，并在相邻位置标注有机产品认证机构的标识或认证机构名称。
此外，消费者还要学会核对证书。根据国家规定，在有机产品的销售专区或陈列专柜，应在显著位置摆放有机产品认证证书的复印件。消费者可以监督有机产品销售商是否按要求摆放了有机产品认证证书复印件，并且核实证书是否仍在有效期内以及证书内容中的获证组织名称、产品名称等信息与购买的产品是否相符。消费者还可以登录国家认监委的官方网站(http://www.cnca.gov.cn/cnca/)或中国食品农产品认证信息系统(http://food.cnca.cn)，进一步确认证书真伪。
中国认证不可少
据了解，根据我国目前的相关规定，进口食品即使是获得了出口国有机认证机构的认证，也必须再获得中国主管部门认可的有机认证，方可作为有机食品在中国境内销售。汪云岗介绍，国外有机产品可由生产企业或国内进口商向获得我国政府认可的有资质的有机产品认证机构申请有机认证，只有经认证机构依据中国有机产品国家标准GB/T19630实施检查认证后，这些进口产品才可以作为有机食品在中国境内销售，否则只能作为普通的进口食品销售。
