据新华社电
河南生猪“瘦肉精”案件被曝光以来，“瘦肉精”一时成为社会关注焦点。“瘦肉精”到底是什么东西？危害几何？添加“瘦肉精”是行业“潜规则”还是个案？猪肉还能不能吃了？国家首席兽医官于康震29日就这些热点问题向记者作出回应。
一问：“瘦肉精”到底对人危害几何？
于康震说，“瘦肉精”是β－肾上腺受体激动剂类化合物的俗称，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等十几种物质。 β－激动剂类化合物大多是医学临床普遍使用的平喘类药物。
其中，盐酸克伦特罗因药效显著、价格低廉，是此类药物中应用最为普遍的一种。盐酸克伦特罗作为医用处方药，需要在医生的指导下购买使用。
二问：使用“瘦肉精”是不是“潜规则”？
目前，河南省全面排查生猪饲喂“瘦肉精”工作已基本完成，“瘦肉精”生产和销售网络也基本查清，对72人采取了强制措施。
“从实际情况看，河南这次发生的‘瘦肉精’案件是个别县市的少数人明知禁用仍违法生产、销售和使用引起的。”于康震表示，“当前我国生猪产品总体上是安全的，违法使用‘瘦肉精’只是个别现象。 ”
三问：这些年是如何监管“瘦肉精”的？
“我国政府一直高度重视 ‘瘦肉精’监管，始终保持高压严打态势。”于康震说。 2002年，农业部会同卫生部和国家食品药品监督管理局联合发布《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》，规定禁止使用盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等“瘦肉精”类物质。
从2001年起，农业部将生猪“瘦肉精”纳入农产品质量安全例行监测，并逐年加大监测力度。
饲料方面，农业部自2002年开始将“瘦肉精”纳入全国饲料质量安全监测，并以饲料生产经营企业和养殖场户为重点，连续9年组织开展专项整治行动，严厉打击 “瘦肉精”违法行为。 2005年以来，商品饲料“瘦肉精”检出率一直保持为零。
四问：养猪业受到多大冲击？
于康震说，“瘦肉精”案件发生后，农业部立即启动了生猪市场监测应急预案，开展生猪市场监测日报。根据监测，“瘦肉精”案件在最初一周对河南等地猪肉市场产生了一定影响，主要是部分地区的小规模户和散养户出现了卖猪难问题。但从全国看，生猪生产总体正常，市场形势平稳。
据农业部监测，3月份第4周全国活猪平均价格分别为每公斤14．78元，比春节前上涨5．1％，养殖户出栏一头肥猪利润在300元左右，处于正常偏好的利润区间，养猪场户补栏积极性较高。
五问：今后如何联防联控“瘦肉精”？
于康震说，河南“瘦肉精”案件虽然只是个案，但影响恶劣，教训深刻，暴露出监管工作还存在薄弱环节。
农业部还进一步明确了各级动物卫生监督机构履行“瘦肉精”监管的职责。于康震表示，推进标准化规模养殖是提高猪肉产品质量安全水平的根本措施。国家已安排了10亿元资金支持生猪标准化规模养殖场建设，并继续安排30亿元实施生猪调出大县奖励和生猪产业化扶持项目，扩大生猪调出大县范围，加强养殖场基础设施改造升级，加大关键技术推广应用力度，进一步提高生猪标准化规模养殖水平。
