“瘦肉精一直是中国生猪产业的梦魇。”
这样说，又似乎不准确，因为，喂食瘦肉精，早已是养猪业公开的秘密。而瘦肉精的使用，并非养猪户要故意下毒害人，从饲养到销售到监管，直到端上餐桌之前，这条利益链，与养猪的产业链像两根绳子一样缠绕纠结，让人难以厘清——它只是消费者的梦魇。
如何剥除附在产业链上的私利，这是制订对策时需要考虑的问题。早在3年多前，南都记者对湖南衡阳乡村的调查显示，基层畜牧防疫体系千疮百孔，将事关民生的重任交给物质生活和基本设备都无法保障的防疫员身上。而大部分地区，尚未走完对基层防疫体系的改革之路。
回到生猪产业的问题上，瘦肉精只是积弊之一。
药物和抗生素的滥用，威胁着生猪的质量安全。“中国有20%—30%的生猪存在高药残的现象。”郑州牧业工程高等专科学校动物医学系主任李文刚说，对部分中国生猪来说，从它出生之后，就开始了贯穿其短暂一生的“中毒”之旅。
瘦肉精的利益江湖
河南省正阳县，是全国第二生猪调出大县，河南省生猪调出第一县，2010年的出栏生猪达到220万头。早在2008年，正阳县的生猪就因被检出瘦肉精，被湖北武汉禁止入市三个月。
今年3月15日，与正阳县相隔数百公里的河南北部，又曝出瘦肉精事件，牵扯出肉联巨头双汇集团。事发后，河南全省展开整治活动，近两周内抽检存栏生猪31万头，确认瘦肉精阳性生猪134头，抓获瘦肉精生产者2名，对72人采取了强制措施。
在正阳县，畜牧部门取消了公休日，工作人员带着成盒的试纸下乡，为成千上万头猪取尿检验。截至3月24日，官方称尚未查获一头瘦肉精阳性生猪。
但据当地业内人士介绍，喂食瘦肉精，早已是养猪业公开的秘密。在基层监管力不从心，养猪链条唯利是图的情况下，整治风暴能否消除瘦肉精等食品安全顽症，不得不成为疑题。
瘦肉精整治风暴
3月15日前，河南省正阳县养猪户吴飞，经常接到推销瘦肉精的电话。推销者往往同时兜售饲料，并提供饲料与瘦肉精的配方，自称“包教包会”。
这样的骚扰，一度让吴飞很苦恼。他说自己并不需要瘦肉精，因为他所参股的，是一家种猪场，主要卖仔猪和种猪，并不需要猪长瘦肉。
这些贩子大多通过网络搜索找到吴飞。百度“正阳仔猪”，前几页就可以看到吴飞的手机号，他除了是养猪户，还是一名养猪经纪人。
吴飞承认，如果他养的是生猪的话，很有可能会去找这些猪肉精贩子。对规模不大的养猪户来说，喂瘦肉精的诱惑太大，一头吃瘦肉精的猪，比不吃的可以多卖几十元钱。如此，让瘦肉精成为行业内公开的秘密。
不过，从“3·15”开始，这个诱惑已经变成风险。全国调出生猪大县正阳，好像比外地更急于告别瘦肉精。
3月15日，正阳县畜牧局接到河南省畜牧局内部明电，要求展开瘦肉精专项整治大行动，为期一个月。几天后，正阳县政府也接到河南省政府下文，要求各级政府严查瘦肉精。
“我们加大处罚力度，就高不就低。”正阳县畜牧局副局长付元强说，按照部署，正阳县在一个月内，要对1万头猪取尿检测。从3月16日起，正阳县畜牧局必须以2%的存栏抽检率，和5%的出栏抽检率，检测全县所有超过50头以上的猪场。
养猪户、饲料商和猪经纪们，都必须与政府签署承诺书，保证不销售或使用猪肉精。他们被告知，一旦发现违反规定“人要拘留，猪要销毁。”
正阳县内，检测瘦肉精的试纸开始短缺，付元强忙联系调货，得知外地货源也同样紧张。连被列入重点怀疑清查对象的猪贩也开始购买试纸，为自己买来的生猪做检测。
没人想栽在这场整治风暴里。正阳县汽车站附近的一家饲料门店老板说，这是他从业十几年来，风声最紧的一次。这家店里贴着一张“替代瘦肉精的革命性绿色产品”的宣传海报，老板自称不卖瘦肉精，但正阳县肯定还有瘦肉精，不过“我打包票你找不到”。
那些“包教包会”的瘦肉精贩子，一夜之间销声匿迹。3月21日，正阳县政府下发《关于在全县迅速开展瘦肉精专项整治大行动的紧急通知》，悬赏1000元，鼓励群众举报这些贩子和他们的主顾。
养猪行业被笼罩在紧张气氛之中。3月21日，多名正阳县养猪经纪人听说有记者采访，都挂掉了电话。最后，记者以买仔猪者的名义，见到了经纪人吴飞。他的主业不是生猪，这让他比别人更愿意谈瘦肉精。
瘦肉精，乃至整治瘦肉精，对吴飞来说都不陌生。他怀疑的是，这次整治瘦肉精行动，会不会像之前的食品安全事件一样，只是一阵风？
因为，瘦肉精的使用，并非养猪户故意要下毒害人，而是已形成一条利益链，与养猪的产业链像两根绳子一样缠绕纠结，让人难以厘清。
