“‘十二五’是我国小麦和面粉产业发展的重要机遇时期。小麦和面粉企业要认清形势，抓住机遇，充分利用好国家的各项政策，加快推进小麦和面粉产业健康可持续发展。” 国家粮食局副局长张桂凤3月26日在2011年中国小麦和面粉产业年会上表示。
中国粮食行业协会会长白美清指出，“增白剂”的禁止使用，标志着我国面粉工业进入新起点，即从传统的面粉业向绿色生态面粉加工业转变。
张桂凤强调，“十二五”时期，我国小麦和面粉产业面临严峻挑战。国内外粮油市场的频繁波动以及贸易自由化的趋势，将使产业价值链中各个环节的竞争不断增强，其深度、广度、幅度将大大超过从前。这就需要企业具备战略眼光，充分发挥自身优势，科学合理利用各种市场工具，重视人力资源培养与开发，强化企业管理效能，不断优化经营结构，提高自主创新能力，做大做强做优企业。
张桂凤对小麦分会的工作给予充分肯定。她指出，今年2月，卫生部等七部委联合发出的禁止使用过氧化本甲酰、过氧化钙的公告，正式结束了面粉中添加增白剂的历史，得到了社会的广泛认可，这与小麦分会10年来的积极推动和努力密不可分。多年来，小麦分会始终坚持以服务为宗旨，不断增强分会服务功能，团结和引领广大小麦和面粉企业，在制定行业发展规划、加强政府和企业之间以及企业和企业之间的联系、沟通市场信息、衔接粮食产销、推广先进技术、促进经贸合作、开展行业自律、反映行业诉求、维护公平竞争、开展职业培训、促进行业发展等方面做了大量的工作，特别是在实施放心粮油工程和保障粮油食品安全方面发挥了重要作用，取得了可喜成绩。
白美清对面粉业的发展提出了期望和要求。对于粮食的宏观调控，要“在紧平衡中求平衡、在高通胀中求稳定、在国际化中求自主”，把粮食产量稳定在5亿吨的水平，让粮价合理上涨。面粉工业要努力建设安全、营养、优质、高效、绿色、生态加工业体系，在传统产业探索一条新型工业化之路。要以创造精品、名品为核心，加快建设“一链两网”即产业链、收购网、销售网，加快调整产业结构、整合重组的步伐。
国务院发展研究中心办公厅副主任程国强作了《中国粮食市场：转折关口与政策取向》专题报告。
一年一度的“中国小麦和面粉产业年会”是中国粮食行业协会和小麦分会为业内政界、学界、商界搭建的交流、互动、合作的平台。本次年会在石家庄市举行。
