“早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少”
饮食量根据年龄、性别、体质、工作种类不同各异。如果摄食不足，气血得不到足够的补充，就会出现全身乏力、气短等症状。我的一位同事，几十年来，有不吃早餐的习惯，所以曾经患了心脏房颤，但是当他纠正了不吃早餐的习惯后，房颤竟然很快消失了！
饮食过度，超过了脾胃的承受能力，导致脂肪堆积，也会引起“富贵病”。古人云“饱食伤肠胃”是非常有道理的，饮食不定量，忽多忽少，还会造成胃溃疡的发生。因此千万不要饥饱失常，而且顿顿要注意“吃到八分饱”。
“凡食之道，无饥无饱，是之谓五脏之葆”，古人主张“先饥而食，先渴而饮”；饥不可太饥，饱不可太饱，这就是饥与饱的平衡原则。同时每日饮食时间要有规律，即“饮食以时”。所以我国传统的一日三餐制是符合科学道理的，早餐不仅应当保证，而且要注意吃好，废止朝食论是不可取的。“一日之计在于晨”，早餐是大脑一天的“智力开关”，上午是脑力和体力活动集中的关键时间，早餐马马虎虎、瞎凑合，九十点钟就会饥肠辘辘，大脑兴奋性降低，注意力不集中，工作和学习效率下降。同时由于胃排空后，夜间分泌的胃酸需要早餐吃下的食物中和，如不吃早餐，胃酸就会刺激胃壁，所以不吃早餐也是胃溃疡等胃肠病发生的诱因之一。
许多人是“早餐马虎、中餐凑合、晚餐全家福”，而健康的吃法应该是“早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少”。一日三餐的分配要根据生理状况和工作需要来决定。如果一天吃500克主食的话，早、晚各吃150克、午餐吃200克，即3∶4∶3的分配比例是比较合适的。
“晚餐少一口，活到九十九”，晚餐“少吃一口，舒服一宿”。因为晚餐进食过多，会引起肥胖，对健康无益。著名营养学家李瑞芬教授的饮食秘诀则是：“一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少。”她将这套饮食习惯称之为“羊吃草”，这一进食方法适用于需要减肥的个体。
食用能量充足、配比均衡的早餐后，学生在数字运算、创造性、想象力及身体耐力等各个方面，都优于早餐搭配不合理的学生。因此，对少年儿童而言，早餐的质量绝不能忽视。
应当强调指出的是，当前许多城市儿童由于饮食习惯存在误区，造成挑食、偏食的坏习惯得不到纠正，导致营养不良。不健康的生活方式—如长时间看电视、玩游戏机，缺乏体育运动，造成了身体素质普遍下降。而许多从小生活在农村的孩子身体却非常健壮，他们并没有像城市里的“小皇帝”、“小公主”一样吃那么多“山珍海味”，而是青菜豆腐，粗茶淡饭，从小简朴艰苦的生活，造就了他们刚毅的性格和强壮的体魄。所以从小教育下一代养成健康的饮食习惯和生活习惯，对纠正少年儿童营养不良的发生，提高整个下一代乃至整个民族的健康素质都是非常有意义的！
