“我平时接触到海参比较多，可以从这些方面给大家讲讲。”从事水产品营养与安全的赵祥忠副教授开门见山，揭秘不法商贩如何给海参“增重”。
赵祥忠首先纠正了一个误区，他说并不是像很多人说的那样，干海参的营养价值比鲜海参要高，反而干海参因为加工的次数多，营养成分会流失。
据赵祥忠介绍，在制作干海参过程中，不法商贩可能会用在海参肚子中加泥巴的方式增加重量，同时也有干海参盐的重量严重超标，国家规定盐的比例不得超过45%，但是有的已经超过60%，“这就不能叫海参了，盐成了主料，海参成了配料了。”
什么鱼最易染色
据赵祥忠介绍，水产品中最容易被染色的是黄花鱼，尤其是长度在20厘米以上的。因为黄花鱼中20厘米以上的大多是养殖的，而海捕的鱼个头比较小。
“这还没什么，就是怕不法商贩用价格廉价的鱼上色之后冒充黄花鱼。”赵祥忠说，用于黄花鱼上色的色素主要是柠檬黄、日落黄，国家明令禁止在水产品中使用。经过染色的黄花鱼时间长了，这些色素有可能会渗透到鱼肉中去。
赵祥忠建议老百姓可以多吃一些鲅鱼、带鱼、鱿鱼，因为这些鱼大部分都是海捕的。
记者 王倩 刘志浩 王若松
