今后一段时间，食客在日本料理店吃到的可能只是“日本做法的料理”，而不是“原料来自日本的料理”了。记者采访我市多家水产品进出口企业得知，我市从日本进口海鲜数量不多，少数经营这项业务的企业，已经联系不上日本供货商，只能靠存货维持市场。
厦门鹭海胜食品有限公司经营三文鱼片、天妇罗粉、北极贝、金牌咖喱、鳕鱼片等日本料理食材，是多家日本料理店的供货商。昨天，公司负责人陈先生告诉记者，大地震对于日本海鲜的供应有较大影响，好在公司保存有较多存货，还能供应一阵时间，但究竟能维持多久，目前不好说，要看市场需求情况。
大有食品、盈盛食品等企业负责人则说，一年以前公司还从日本进口秋刀鱼、鱼卵等日本海鲜，但最近一年业务量锐减，主要是日本海鲜供货价格涨得很高，不合算。“大地震对海鲜的影响肯定很大，今后即使恢复供货，也担心有污染。因此，较长时间内不会从日本进口海鲜了。”
中埔水产品批发市场相关负责人说，批发市场很少有日本海鲜，主要是美国、澳大利亚的海鲜。星辉海产进出口有限公司负责人陈先生说，公司的进口海鲜主要来自美国、加拿大、澳洲、韩国、朝鲜，没有与日本打交道。据他所知，厦门企业很少从日本进口海鲜，多数日本料理店的秋刀鱼、多春鱼、八爪鱼等，其实产自韩国、朝鲜或中国台湾。此外，在山东等地，已有多家企业应用日本的养殖技术和种苗，生产鲍鱼、扇贝等，对外也称是“日本海鲜”。
针对媒体报道的因日本海鲜断货，导致中国台湾日本料理店纷纷寻找替代食材一事，我市多位业内人士分析，中国大陆与中国台湾不一样，中国台湾曾被日本统治多年，生活习惯受日本影响较大，与日本的贸易往来也更密切，因此台湾的日本料理店较多采用日本食材。而中国大陆可能因为历史原因，并不热衷从日本进口海鲜。
有消费者表示，大地震污染了日本海域，会对海洋产生长期污染，今后即使日方恢复供货，也不敢吃日本料理了。对此，东京都、大口等多家日本料理店经营者均表示，日本料理指的是菜系来自日本，并非原料来自日本。其原料来自世界各国，像三文鱼是来自澳大利亚，金枪鱼来自美国，“走在大街上，处处都能买到日本料理食材，因此日本料理店不会受大地震影响。”
