今天，市质监局发布2010年济南市食品行业质量白皮书。2010年对全市食品生产加工企业共抽检样品2285个批次，全市产品实物质量合格率为86.28%，食品抽检实物质量合格率显著上升。商河县、济阳县、高新区、平阴县2010年的食品生产企业产品质量居于全市前列。从抽检情况看，食品质量仍存在标签不合格、食品中微生物指标不合格、食品中理化指标不合格、食品添加剂超标四大问题。
2010年市质监局对全市700余家食品生产加工企业和小作坊产品进行了监督检查，共计2285个批次，所抽产品涉及小麦粉、糕点、饮料、乳制品、白酒、肉制品等28大类，全市产品实物质量合格率为86.28%，食品抽检实物质量合格率显著上升。
我市食品生产加工环节的总体质量水平稳中趋好，大部分食品尤其是大中型企业生产的量大面广、百姓关注度高的食品，如乳制品、肉制品、食用植物油、糕点、调味品等，其质量合格率逐年提升，滥用食品添加剂和非法使用非食品原料的现象逐年减少。2010年，我市生产加工环节未发生重大食品质量安全事件。在全省17市中，我市的省级食品监督检验抽查合格率为86.9%，合格率列全省第一。
2010年度，我市食品监督检验中发现的问题主要有四个方面：
标签不合格现象较为突出。2010年市级监督抽查中共计有283个批次的产品标签不合格，占不合格产品的65.2%，较2009年增加了10%。市质监局分析，主要是中、小企业对国家标准的理解还不够深入，不重视产品的标识标注。企业未标注食品的产地及“食品添加剂”项目标注不规范，以及检出食品添加剂而在标签中未如实标注等问题，是造成2010年监督抽查中标签不合格的主要原因。
食品中微生物指标不合格的问题仍然较为严重。
2010年监督抽查中全市共计有71个批次的产品微生物(菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌)超标，占不合格产品的16.36%，较2009年下降2.78%。微生物超标的问题主要集中在饮料(含桶装饮用水)、糕点产品上。存在问题的主要原因是个别小企业生产工艺简陋，生产环境卫生条件差，出厂检验制度不落实，导致产品的微生物指标超标。
食品中理化指标不合格。2010年监督抽查中全市共计有139个批次的产品理化指标超标，占不合格产品的32.03%，较2009年下降0.6%。主要存在于肉制品、馅料等产品中。
食品添加剂超标。2010年监督抽查中全市共计有63个批次的产品食品添加剂超标，占不合格产品的14.52%。
对抽查中发现的不合格产品，市质监局已组织不合格产品生产企业查找不合格原因并实施整改，产品复检合格后方准予出厂。对于影响人身安全的不合格食品，责令企业采取召回、销毁的方式进行处理。
