3月11日消息:据《新闻晚报》报道,作为与市民生活最密切相关的主食,大米的安全问题不可小觑。对于日前媒体曝出的镉米问题,多名权威食品安全专家回应“不必过于恐慌”。
对于如何辨别大米的优劣,上海市质量监督检验技术研究院提供了一些方法。在选购时,优先考虑硬度高的大米,说明其蛋白质含量高。同时,还应注意“腹白”部分,大米腹部常有一个不透明的白斑,一般含水分过高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。另外,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,那就是“爆腰米”,食用时外烂里生,营养价值低。