卫生部、国家质检总局等七部门发布公告，自今年5月1日起禁止生产、添加“面粉增白剂”。连日来，记者对西安面粉加工企业、超市、批发市场进行采访调查后发现，九成市民极力赞成“禁白”，不含增白剂面粉受欢迎。另外，目前西安市场上多数企业生产的面粉已不再添加增白剂。
市民
一边倒力挺“禁白”
“在农村很多家庭食用的面粉，都是用自家的小麦在加工房磨制而成的，不需要添加任何的化学成分，面粉也可以达到理想的白度。我们吃的面粉这些年都是从农村老家带来的，很少在市场上买现成的面粉。”3月7日，在西安轻工市场做家电生意的市民薛英表示，并不赞同在食物中添加除食物以外的其它成分。
“现在到处都在说面粉增白剂问题，我也很担心是否安全。”在西安丰镐路一家酒楼上班的厨师秦立涛说，大多数消费者都认为吃天然的食物比较好，另一方面则担心个别厂家不自觉，使用的增白剂不合格或是用量不符合卫生标准。因此，大家更愿意什么东西也别往里添加。
西安东关正街人人乐超市附近一早餐店老板在接受记者采访时表示，面粉禁止使用增白剂后，他卖的包子肯定没现在白了，不然成本会增加，每个包子的售价也会上涨，“但如果大家做出来的包子都这样，顾客也不介意，那对我也没什么影响”。对此，一位正在吃早点的年轻人说，面粉不放增白剂肯定是好事，就算包子可能会黄点难看点，但相比起来，健康才是最重要的。
一家网站以“你是否同意禁用面粉增白剂”为题做了民意调查。数据显示，有92．3％的网民认为，以现有的工艺添加面粉增白剂容易超标，会带来安全隐患，同意禁用。而7．4％的网民认为目前使用“面粉增白剂”并未发现安全性问题，而且添加后还能保证面粉产品品质，不同意禁用。只有0．4％的网友持观望态度，认为无论是支持方还是反对方，都不能拿出服众的证据，因此保持中立。
市场
不含增白剂面粉受欢迎
3月7日，记者走访西安部分粮油市场及超市了解到，大部分面粉厂家生产的面粉主动“去白”，争打健康品牌。
在人人乐、民生家乐、大润发等几家超市，记者走访发现，超市里销售的包装面粉，大都在外包装上注明了“不含增白剂”的字样。在民生家乐超市，5kg的高筋粉、白发粉外包装上，注明有“本品不含增白剂”字样。一些面条的外包装上，也注明了“不含任何增白剂”的字样。营业员称，包装上注明“不含增白剂”的面粉、面条要好卖些，不少市民只买“不加增白剂”的面条。记者同时采访了多位粮油市场的面粉商家，商家告诉记者，自从面粉增白剂受关注以来，标注有不含增白剂字眼的面粉销量较好，而面粉的总体销量并没有受到影响。
3月8日11时许，在位于西安市金康路上的彭记熟食坊门前记者看到，前来购买馒头的附近居民络绎不绝。该店老板彭永辉告诉记者，自己在金康路上蒸馍已经有11年了，为了吸引消费者的眼球和扩大市场占有量，他在传统馒头的工艺基础上，增加了科技含量和花色品种。生产的馒头有手工馒头、荷叶饼、黑米馒头等十多个品种。“他们蒸的馒头没有任何添加剂，做的味道也好，同时也讲信誉，人也厚道，我是这里的老顾客了。”市民韩大妈说，国家专门规定不再添加增白剂，她绝对支持，并告诉身边的人，吃什么都得小心，健康是第一位的。
厂商
多数面粉企业已“禁白”
卫生部、国家质检总局等七部门发布公告，自今年5月1日起禁止生产、添加“面粉增白剂”，目前，西安市场上有30多家生产面粉的企业，记者在采访中了解到，多数企业生产的面粉已不再添加增白剂，其中八成左右的家庭用小包装面粉从2008年开始已不含增白剂。
作为西安市供应馒头和面类产品主渠道的——群众厨房放心馒头店所用的面粉都来自西安爱菊粮油工业集团。记者在这家企业了解到，他们生产的面粉两年前就停用了面粉添加剂。据介绍，西安市粮食局从2008年12月6日启动了粮油食品安全整治活动。爱菊集团等22家大型面粉加工企业自发提出倡议：在面粉加工生产过程中，不使用增白剂，绝不生产经营不安全的食品；全面推进和实行进货检验、索证索票、购销台账和质量追溯制度，防止不安全的食品流入市场。
记者从西安“放心馒头”办公室获悉，为让市民吃上放心馒头，西安市从2009年9月起开始着手创办以“群众厨房”为品牌的放心馒头加工销售网。截至目前，西安市已建成“群众厨房”馒头销售店708个，可满足西安市馒头市场65％以上的需求量。以“群众厨房”为标志的所有馒头加工销售店使用的面粉全部实行“两不加”，即不添加增白剂、不添加增筋剂，馒头出厂前都经过多道工序，严把质量关，并实行统一配送。
提醒
辨别增白剂有三招
专业人士建议，消费者首先可看面粉的色泽，正常面粉为乳白色或微黄色，色泽太白或不正常则需要引起注意。此外，抓握、捻搓面粉：如有绵软的感觉，属正常情况；如感觉过分光滑，或面粉不散开，则说明面粉质量可能存在问题。
一看合格证。购买面粉的时候先要看袋子上是否有“不含任何增白剂”的字样，再看厂家的检验合格证，看包装是否标明厂名、生产日期、地址、保质期等项目。
二辨色泽。用肉眼很难辨别增白剂是否超标，不过，通常来讲，加入超量增白剂的面粉会呈灰白色。凡符合国家标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀，呈微黄色或乳黄色，没有黑点。
三闻气味。凡符合国家标准的面粉都有小麦天然香味，若面粉淡而无味或有化学药品的气味，则说明其中含有超标准的添加剂，或采用陈化粮加工而成。另外，在购买面粉时市民最好是购买名牌大厂家的面粉，相比较而言，这些厂家都有严格的质量标准和管理措施，国家的监督也相对严格。
