日前，从大连市食品药品监管局2011年餐饮服务食品安全工作会议上获悉，今年，大连市将严格举措，实行“三个必须”和“三个一律”，严厉打击餐饮服务环节违法违规行为，切实保证人民群众用餐安全，全面保障各项重大活动食品安全。
去年，大连市餐饮服务食品安全监管工作稳步推进，一是全面完成了学校、企业和建筑工地食堂等9项餐饮服务环节食品安全专项整治，共出动执法人员2.5万余人次，监督各类餐饮单位2万余户次，对存在问题的1314个单位责令进行整改，查处违法案件61起。二是完成了全市餐饮服务食品安全重点品种监督抽检工作，共抽检202份样品，其中产品样品合格率75%；非产品样品合格率97.3%，对抽检样品不合格的9家餐饮单位进行了立案查处。三是妥善处理了2起餐饮服务食品安全事故，对事故单位进行了行政处罚，并在一定范围内进行了通报。四是完成了51项重大活动和重大节日餐饮服务食品安全监督保障工作，共出动执法人员4707人次，检查各类餐饮单位6619家次，责令改正748家次，立案182起，现场保障集体聚餐172餐次，就餐近100万人次，未发生食品安全事故。五是落实餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度，对10575家餐饮服务单位进行了食品安全监督量化评分和现场评审，评出2010年大连市餐饮服务食品安全信誉度A级单位155家，B级单位2199家，C级单位8221家。
大连市食品药品监管局有关负责人表示，今年大连市将严格举措，全面加大餐饮服务食品安全监管力度：一是继续深入开展餐饮服务食品安全专项整治，在为期两年的专项整治基础上，围绕突出问题和薄弱环节，重点开展学校食堂、旅游景区餐饮单位和调味料以及食品添加剂使用的专项整治，同时，按照“政府领导、堵疏结合、综合治理、逐步规范”的原则，探索开展小餐饮整治工作。二是进一步加强餐饮服务食品安全日常监管，全面推进量化管理，县以上城区餐饮单位量化分级管理率达到95%以上、学校食堂达到100%；在全市范围内开展餐饮服务食品安全示范工程建设，年内至少创建5条“餐饮服务食品安全示范街”、50个“餐饮服务食品安全示范单位”。三是按照《食品安全法》确立的“地方政府负总责，监管部门各负其责，企业是第一责任人”的食品安全责任体系，通过推行餐饮服务食品安全操作规范、深化餐饮服务食品安全量化分级管理、开展餐饮服务食品安全责任人约谈等方式，突出强调餐饮服务单位落实主体责任。四是继续保持严厉打击餐饮服务环节违法违规行为的高压态势，实行“三个必须”和“三个一律”，即餐饮服务提供者存在严重违法违规行为的，必须停业整顿；整改达不到要求的，必须吊证关闭；对严重违法违规的企业及其责任人，必须依法从重处罚；建立餐饮服务单位黑名单制度，凡是发生食品安全事故、存在严重违法违规行为、未及时消除重大安全隐患的，一律列入黑名单予以曝光，一律列为重点监管对象加大监管力度，一律依法从重从严处罚， 严厉打击违法违规行为。
