重庆商报·市消委3·15维权系列报道
吃中餐时，一份青椒肉丝里该有多少青椒多少肉？吃火锅时，一份毛肚应该有几片？随着物价上涨，不少细心的市民发现，一些餐馆不仅菜单上的标价起了变化，菜品也悄然变了脸，不是总分量比以前少了，就是肉少了菜多了。然而，由于绝大多数餐馆菜单上的计量单位都是非常模糊的“每份”“每例”，并未标注具体分量，这让不少消费者有苦难言。昨日，记者从市消委、市商委、市物价局等相关部门了解到，对于餐饮菜品的计量我市尚无明确的标准，处于消费维权的真空地带。
套餐中肉的分量越来越少
在解放碑上班的杨女士近来突然发现，自己最爱光顾的一家中式快餐厅里，常点的泡椒肉丝套饭里的泡椒肉丝越来越少了。“以前点一份套餐，装泡椒肉丝的小方碗会盛满满的一碗，现在，还没开始吃就可以看到底了。”张女士抱怨到，这一份套餐到底该有多少汤、多少菜，根本没有标准，餐厅也未进行说明，完全是凭着感觉来，可以今天多舀点，明天少舀点，消费者的权益得不到保障。
记者来到解放碑的这家中式快餐店，发现在点餐台前的价目表上，基本上所有的菜品只标示了价格，并未注明分量，只是在价格旁边用小字备注了套餐中有主菜、米饭、浓汤、配菜等。餐厅将各式餐品分装在点餐台后的不锈钢餐具里，一旦有客人下单，每样菜品就舀1~2勺。服务员告诉记者，一般情况下，主菜都是一勺，大家并不清楚这一勺里到底有多重，含多少肉、多少菜。
消费者质疑违反明码标价
记者发现，计量不明的情况并不仅仅出现在快餐店，包括中餐厅、火锅店同样存在这个问题。如火锅菜品就是以份为单位，每份菜的分量也全靠抓菜师傅的手感，在消费之前，消费者都难以有直观的感觉。
从上海到重庆出差的王先生在解放碑一家水煮鱼餐厅请朋友吃饭，也遭遇了计量不清的尴尬，“菜单上除了菜名和价格，就只有参考图片，每份到底有多少完全不清楚。”由于看到图片上每例汤只是很小一碗，王先生和他朋友两个人就点了两例。等汤端上桌的时候，才发现是两大钵。尴尬不已的王先生认为，餐厅应该标注菜品的分量，让消费者清清楚楚消费，以大份、小份来计量，即便是标有价格，也不能算是明码实价。
一位不愿透露姓名的老板表示，菜单不标分量是业内潜规则。按照部分中餐的操作模式，并非每道菜都能单独做，最后分盘都得靠人工来做，如果在这个环节上再加入称重环节，不仅会增加人力成本，还会影响出菜速度。在这种情况下，菜单上标注了分量，反而会惹来麻烦。（记者 敖祥菲）
权威说法
菜品计量暂无标准可依 存维权盲区
“目前看来这一块还是消费维权盲区。”市消委刘秘书长表示，目前餐饮的计量管理还没有标准可依，这让消委在帮助消费者维权的时候难以取证。
这种行为是否有违明码实价的原则？市物价局成本调查大队副队长龚平表示，《价格法》对于餐饮方面的规范，还没有执行到如此之细。龚平说，在计划经济年代，对商家进行价格检查的时候，甚至会专门带着小称，二两小面如果没有二两都会被罚款。但是在市场经济年代，通过市场调控，只要商家明示了价格，就不能算违法。
“这确实是目前监管的一个盲区。”市商委餐饮处负责人表示，想要实现产品分量的精细可控，就必须在餐饮生产的各个环节进行严密的监控。比如火锅店销售的毛肚，是该在屠宰场里分切成大小均等的每份装，还是到了餐馆里再加工成等份，这些都是需要仔细考虑的问题。要实现精细化的计量，必须要有一整套标准化的生产流程。尽管实施起来困难重重，但是市商委将尽可能引导企业进行规范。
他山之石
江苏：菜单需标明主料分量
在沿海一些省市，已经开始了餐饮计量规范的尝试。去年上半年，江苏省发布了《餐饮计量规范》，明确要求经营面积在100平米以上的餐厅，菜单上除了标明菜点、饮料或食品名称外，还应当标明主要原料的净含量。比如一份宫保鸡丁，菜单上应标明里面究竟用了多少克鸡丁。
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