在一些奶饮料制品及酱油、醋等调味品中，人们常常可以看到这些常见食品添加剂的名称：阿斯巴甜、安赛蜜、羧甲基纤维素钠、乳酸、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、瓜尔胶、黄原胶、山梨酸钾、乳酸链球菌素。记者 杨新宇 摄
面粉增白剂被禁，让食品添加剂再次成为人们关注的焦点。而经历了三聚氰胺、皮革奶之后，人们对食品里的添加剂字眼都战战兢兢，越来越多的食品安全问题，使得人们将罪魁祸首归咎于说不清道不明的食品添加剂。
记者调查发现，几乎所有的加工食品，都含有或多或少的食品添加剂，曾有学者做过统计，一个正常人，一天要吃掉近100种食品添加剂。
一顿早餐吃掉近20种
早上起来，吃一片头天买好的干面包，喝一杯热腾腾的奶茶，然后就上班去。多年来，罗小姐就保持了这一习惯，不过，她不知道，她的这一顿早餐，就吃掉了近20种食品添加剂。
昨日，记者特别到超市里购买了一个面包和一杯某品牌的原味奶茶。在奶茶配料表上，记者看到，除了水、白砂糖、全脂乳粉、红茶粉外，几乎都是食品添加剂。
“卡拉胶、柠檬酸、山梨酸钾、二氧化硅……”配料表中，总共列出了12种食品添加剂。而面包也有人造黄油、食用色素和抗氧化剂等添加剂，算下来，总共有近20种。
在家做饭也无法避免
曾有学者做过统计，一个正常人，一天要吃掉近100种食品添加剂。
对此，市质监局标准化研究院专家廖洪波博士认为，这个数据还是比较准确的，随着食品加工业的发展，越来越多的食品添加剂会出现在人们的生活中。比如，一颗口香糖，就是10多种食品添加剂的合成品。“即使自己在家做饭炒菜，仍然避免不了。”廖洪波说，油盐酱醋本身也是食品添加剂，本身的成分里，更是少不了食品添加剂。
食品添加剂究竟是啥东西？廖洪波说，食品添加剂就是在食品中添加适量的天然或者人工合成物质，以改善食品的色、香、味、型，增强防腐和储藏能力。
不必谈“添”色变
“食品添加剂是为了让食品更好吃、更好看。”廖洪波举例说，在牛奶中常见的黄原胶等物质，起的作用就是增稠，让消费者在喝奶制品的时候，感觉牛奶更浓稠，口感更好。而阿斯巴甜或是安赛蜜，则可以增加产品的甜度。
廖洪波说，现在发生的很多食品安全事件，有的确实是黑心商家违规超量添加，有的则是人们把食品添加剂和化学添加剂混为一谈了。“三聚氰胺、皮革奶、苏丹红、孔雀绿、吊白块等等。”廖洪波称，这些并不是国家允许使用的食品添加剂，而是化学添加剂或者工业用原辅料，是被国家明令禁止用于食品生产或者加工中的成份。
廖洪波说，事实上，国内食品添加剂的数量和适用量，比很多国家和地区都少。以面粉增白剂为例，目前我国禁止使用，之前规定适用量为60mg/kg，在美国，增白剂没有被限制，在加拿大，规定的使用量在150mg/kg。
廖洪波说，食品添加剂是经过科学实验和严格论证后，才允许在食品中适量使用的。食品添加剂要完全退出或者大量使用都是不可能的。目前，我国允许使用的食品添加剂就有2000种左右，人们不必谈“添”色变。 记者 徐菊 实习生 明晓琳
