葡萄酒“眼见为虚、入口为实”
马钊说，葡萄酒“眼见为虚、入口为实”，特别是在熟悉这个东西的过程中，更需要不断去感知它。近水楼台先得月，马钊在酒厂有了基础性的养成，刚到富隆时，他还是觉得进入了一个庞大的关于酒的世界，因为在这里，终于可以看到“新世界”和“旧世界”。“当我知道了赤霞珠的时候，我就以为我什么都懂了，可是当我考完中级品酒师时，我觉得我懂的太少了。”
葡萄酒很大的世界，都曾经储藏在小小的酒窖里。葡萄酒是否能成功被酿造出来与酿酒酒窖有着很大关系，那是一个需要恒温恒湿的空间。“酒品对温度的要求是苛刻的，葡萄酒的正常陈贮温度在14℃ -18℃，最高不要超过24℃，否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。不过最重要的是温度需要稳定，因为温度变化所造成的不仅仅是热胀冷缩，最易让葡萄酒渗出软木塞外，使酒加速氧化，最主要是温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质，导致风味变异甚至变质。”“不过能不能更精彩则要看储酒酒窖对它的影响了。”“55%~75%左右的湿度对酒的储存都是可以的，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变乾失去弹性，无法紧封瓶口。”
酒窖如同母体对于婴儿的保护，每一瓶好的葡萄酒都有一位健康美丽的母亲。
酒之饮
当你面对一件艺术品，如何欣赏就变成了一门艺术。
品酒，就是接触美好人生
林殿理本是一名记者，又擅长网站设计，直到今日他仍兼具这二重身份。从自己找书看、参加网络酒迷聚会开始，林殿理开始对葡萄酒着迷。采访品酒会、发表会，并利用海外采访酒庄的机会，林殿理扩充着对葡萄酒知识的储备和视野，撰写了大量的葡萄酒评论。
台湾人林殿理喜欢上酒已有超过二十年了，认真钻研品酒大约九年。他生平第一次对葡萄酒感兴趣，是因为偶然收到朋友馈赠的一瓶红酒，为他打开了通往葡萄酒世界的大门。
他特地到台北诚品书店的酒窖里去买酒，没想到面对琳琅满目的各国酒标，竟有无从下手之感，只好挑了瓶波尔多酒，而且还是正在打折的促销品。那瓶酒是哪个酒庄的早已不复记忆，倒是记得它来自Graves这个产区，1997年份。“感谢这瓶酒给我留下不错的印象，让我对葡萄酒的小小兴趣文火慢烧地成为人生中一股长久的热情，”他说。
林殿理喜欢品酒，他说着迷的是能够透过味蕾探访各国风土，尝到光阴的流动。“我最着迷旧世界的酒，例如地中海周边的意大利、西班牙。这些地区的酒相对上风土特色格外明显。”但他又强调，无论新旧世界，许多国家都有顶级的酒，他都很喜欢。“有时候我未必只喜爱价格顶级的酒，因为大型酒厂要酿出价格容易被消费者接受，而又有高品质的酒，其实难度更高。像我最近品尝到一些诸如杰卡斯、云咸等大品牌的酒，就有相当惊喜的感觉。”
为了品酒，林殿理去了不少国家。他感慨，每年天气的不同，使得葡萄的生长条件也都有所不同。而消费者口味、酿造技术和酿酒哲学，以及各种突发状况的发生和变化，也都会让每个年份的酒具有独一无二的特色。“加上每一瓶酒在瓶中的陈年状况也都会有所不同，所以我体会到每一瓶葡萄酒，实际上就是一个无可取代的时空胶囊。”
