近日，有媒体报道鲜面条可燃，是因有添加剂，所以食用不安全，不少市民致电新京报，对北京的鲜面条安全表示担心。24日，记者前往市场调查北京地区鲜面条状况，发现鲜面条确实可燃。食品专家表示，鲜面条燃烧与添加剂无关。
媒体的验证，专家的辟谣，佐证了一个事实，鲜面条可以燃烧且和添加剂无关。但是，这能打消公众不敢吃面条的担心吗？我看不能。因为公众要的不是眼见为实的证明，而是对于食品安全的普遍忧心。故而，燃烧的面条不过是典型的隐喻，与其说烧掉的是面条，还不如说是人们的信心。
在三聚氰胺毒奶粉、皮革奶阴影不散的国度，在苏丹红、漂白蘑菇肆虐的市场，谁还敢打包票说中国人的餐桌是绝对安全的？既然没有肯定的答案，公众懵懵懂懂地笃信食品安全才是最可悲哀和可怕的。据刚刚出笼的2011法治蓝皮书报告，食品安全信息是政府透明度短板。在此短板情境下，由于缺乏足够权威征信的食品安全信息，公众对食品安全的揣测甚至谣传都是必然的逻辑。这也说明一个问题，若制度不健全、信息不公开，则食品安全无保证，公众乏信心。
虽然中国已有《中华人民共和国食品卫生法》（1995年颁布）和《中华人民共和国食品安全法》（2009年颁布），而且在刑法修正案草案“三审稿”中，提高了对产销“毒害食品”的起刑点。不过，立法之善并未完全做到执法之严，法治效果也难免差强人意。公众的眼睛是雪亮的，无论是在大型零售超市还是街头市场，无论油盐米粮、面肉副食还是蔬菜水果，不是担忧添加剂防腐剂，就是怀疑其色香味不是原生态。而且，越是这些食品金玉其外，就越惊惧其败絮其中。
当社会舆情和公众评判演化成“洪洞县里无好人”时，食品安全就不再是民生琐事而是国之大事。毕竟，“民以食为天”，若老百姓一天到晚担忧吃得是不是有毒时，又怎么能能够安安心心工作快快乐乐生活。公众的幸福感又从何而来？
一杯牛奶可以强壮一个民族强盛一个国家。同理，牛奶有毒、面条燃烧也可以毁掉国人信心。这绝非危言耸听，若国民连吃的信心都没有了，其他的一切还不都是空中楼阁？食色性也，这里的食在我看来不仅是人类生存繁衍的本能，还是食品应该保持其原生态的本性。原生态的食品，哪怕色香味不佳只是粗茶淡饭，但五谷杂粮却能让人吃得安心活得健康。
食品添加剂本来是为了让人吃得更美味，可是在中国社会却变了味。因为添加剂被黑心商贩所滥用，甚至把有毒有害物质也当成添加剂使用。于是，本来是改善食品风味的好东西变成了戕害人健康的有毒剂；于是，对于频发的食品安全事故，公众惊呼：都是添加剂惹的祸。
不过，食品添加剂被国际社会视为现代食品工业的灵魂，而且包括在内的食品立法都认可食品添加剂。可见，食品添加剂本身并没有错，错就错在使用它的人。添加剂在中国被异化被滥用，滥用者当然难辞其咎。当然，监管者亦应担承其管理失序之责。
从现代人的生活看，回归原生态的古朴食品模式已不可能。面对添加剂，食品业者应该依法节制使用，监管者应有全方位风险监控的担当。唯此，现代人才能重拾餐桌上的信心，燃烧的面条才不是问题。
