添加蔗糖酯的面条﹙左侧﹚，右侧是原面面条
添加食用胶、过氧化钙、磷酸盐的面条
市场上购买的面条﹙左侧﹚，右侧是原面面条
23日，有河南媒体称卖的面条里掺了食用胶，能点着燃烧，并产生一股皮毛烧焦的味道，而且不法商贩在面条中添加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等增强面条的筋度和弹性，有的加入明矾使面条白亮光洁。这一消息立即震撼了很多人。
针对这一报道，华商报记者昨日上午在西安市街道上购买了6份面条做实验，其中一份是某知名品牌带包装的面条，还有一份是厨师刚做出来的面条。将六份面条挑起来用打火机烧，没过多久，6缕面条都燃烧了起来。
家住西安城南的李女士向华商报反映，她昨日下午4时许，在翠华路一副食蔬菜店买了4元钱面条，还买了放心馒头。回家后，她用打火机烧了几秒钟，面条不但着了，火还非常大，再撕了块放心馒头的皮，用火一烧也着了。她干脆自己和面做成面条烧，虽然将面条末端烧焦了，但一撤火，面条上就没有火焰了。“我心里有些害怕了，不知道哪些面条能吃，哪些面条吃不成了。”
昨晚，家住城西的薛老太也在自家擀了面条，用打火机一烧，也烧着了，“家里的面粉是从超市买的，和面时，除了水什么都没加，怎么也能烧着呢？”
为什么有的湿面条能够燃烧产生明火，有的却不能呢？为搞清楚这个问题，西安群众面粉厂质量总工程师杨晓霁昨日在实验室里做了个对比实验。实验发现，在同样条件下，加了添加剂的面条更容易燃烧。
添加剂起了助燃作用
杨晓霁说，实验中用的自制面条，加的都是允许添加的食品添加剂，而且是严格按照国家规定的面粉中可添加的量进行添加的。从实验结果来看，是添加剂起了助燃作用。“如果外面加工的湿面条添加的是食品添加剂，对人体健康影响还能小点，如果是超量或使用了工业用添加剂，那对人体造成的危害就大了。”杨晓霁说。
现场加工面食难监管
有业内人士表示，对于面粉，国家对添加剂的使用品种及添加量都有严格的规定，也有相关的检验标准，但是对于市场上现场加工的面食制品，如湿面条，并没有相关的检验标准，比较难监管。
本版稿件除署名外均由本报记者 张莉 杨小刚 采写
