昨日，外地一则面条中被加入不明添加剂、湿面能燃烧的报道，引起了不少读者的关注。扬城面条情况怎样？昨晚9时多，记者兵分两路前往市区三家超市，并购买了三种湿面回来试验发现，三家的面条存在燃烧现象，个别超市的面条燃烧有怪味。
惊 曝
面条中掺入食用胶
“里面掺入了食用胶，点火就能点燃！”昨日，郑州等地市场上被曝有面条中被加入食用胶来增加弹性。用火机点燃，面条能燃烧不说，燃后还有股刺鼻的气味，烧后的粉末发硬。
事实上，早在前不久，本报《小孟帮你办·周二出击》栏目，就曾报道过粉丝等里面添加明胶的现象。据了解，面条中，也有的添加食用明胶，来增加面条的弹性。
探 访
三超市湿面均能燃
湿面一点就燃，被疑加入了食用胶，扬州的面条市场如何？
为验证湿面条能否燃烧，昨夜9时多，记者兵分两路，前往市区三家购物超市，购买了三份湿面回来试验发现，三家超市的面条，均能燃烧。
记者先拿出在西区大润发购买的面条，抽取一根，点上打火机，将面条放在打火机上面烧。只见先是面条前端两边变成焦黑色，之后放在火上烧的这一段面条慢慢全都发黑。伴随着面条逐渐发黑，打火机上的火苗逐渐变大。移开打火机。可以清楚地看到，湿面条竟然真的在燃烧，且烧出的火花还不小。面条燃烧后留下的灰烬焦黑，像黑炭一样，用手捏还觉得有些硬，使些劲才将其捏成碎末。
之后，记者分别又对欧尚和乐天玛特这两家超市的面条进行试验，发现点上火后，每一家的面条都出现了上述情形：每一种面条都能够被点燃，且都能够燃烧出火花。
记者从每一个袋子里抽出一根面条，合在一起在没有灯光的地方进行试验。点上火后，三根面条相继点燃，窜出火苗。移开打火机，合在一起点燃的三根面条烧出的火苗比一根蜡烛还亮。如果不是因为怕烫到手，这三根长长的面条大多可自己烧完。
不过，尽管三家超市的面条都能点燃，但至于是否加入了食用胶，却不得而知。
说 法
能燃未必就不安全
据了解，面食中添加添加剂，早已是公开的秘密。无论是超市还是外面食摊售卖的面条等，均未标明添加的成分和比例，可国家规定要求出售的食品要标注各种成分和比例。
记者昨晚连线到一位粮油店老板郑先生。他称，哪怕什么都不加，湿面也可点燃的，只不过燃烧的不是很明显，也不会一直燃着，灰末也不会太硬。
“能燃的未必就食用不安全，但燃得太狠的，那肯定有问题！”郑先生说，他也看了网上的报道，事实上，报道中提及的添加剂，在扬州添加剂市场都能买到。这正如蒸馒头要用发面剂一样，都是很平常的添加剂。
记者 孟俭 实习记者 费佳佳
【特别提醒】
吃东西要“食不厌杂”
国际食品包装协会副会长兼秘书长董金狮，明矾含有铝，在油条中是当膨松剂用的，但不能在所有食品中使用。面条的食用量很大，如在面条中加入明矾对人体造成的危害是很大的。
董金狮提醒市民：“面条能燃烧，一是含有蛋白质，二是加入了有机食品添加剂。有机食品添加剂分为天然和化工两种。如面条中添加有化工产品，就会助燃。消费者在选择时，要注意选天然添加剂。”
食不厌杂，消费者不能常吃含有不明添加剂的面条和馒头，要注意经常调剂食品结构，掺有不明添加剂的食品最好不吃或少吃。
为增强面条筋度和弹性，不法商贩添加食用胶、柠檬黄等
“筋道面条”一点就着
近日读者投诉称，卖面条的在面条里掺食用胶，买回的湿面条能点着燃烧！记者调查时发现，确有一些经营者在使用化工添加剂，一些粮油店也销售这些添加剂。不法商贩在面条中添加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，以增强面条的筋度和弹性，有的加入明矾使面条白亮光洁。
报料 面条竟能燃烧
19日，郑州的赵女士称：“有个亲戚做面条生意，里面掺有食用胶，这样的面条咋煮都不会断。亲戚说，卖面条的都加有这种东西，米线里也掺有食用胶，吃起来很筋。我上网一查，很多人说吃一碗米线等于吃进一个塑料袋。”
20日，家住经三路的张先生对记者说：“中午我从农贸市场买回湿面条，做饭时两根面条掉火旁，很快被燃着了。我拿几根面条用火机点燃，想不到面条都燃烧了，烧后有股刺鼻的气味，烧后的粉末发硬。面条里到底添加的是啥东西？”
调查 面条掺添加剂
3天来，记者在枣庄农贸市场和都市村庄暗访10多家面条店，发现做面条的在面条里掺有添加剂。在一家面条店记者看到，面条里掺有一种叫“蓬灰”的添加剂。记者问：“这东西添进去能吃吗？”女店主说：“现在都用这种东西，拉面、面条和米粉中都加有这东西。”
记者在枣庄市场一面条店以买面粉为名进入店内，见地上放着一瓶落满灰尘的玻璃瓶，内装铁红色添加剂。拂掉灰尘后记者看到，是半瓶柠檬黄。记者问这是干啥用的，老板说：“是往热干面里加的。”
记者在另几家面条店调查时，有店主直言不讳地说：“现在有哪家不用添加剂？”记者调查时了解到，面条店使用的柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，在粮油店调料店都可买到。
记者在枣庄农贸市场问几家粮油店，果真有卖的。记者分别买几种后，与一店主攀谈：“这些东西卖得好吗？”
女店主：“卖得可好了，市场卖面条的都用这个。卖面条的有的在面中加明矾，这样面条看上去白亮光滑，好卖。明矾加到油条里，炸出的油条好看还不塌架。”另一调料店老板告诉记者：“我这里添加剂都卖完了，马上要进货。”
试验 面条烧出火苗
记者分别购买了5种面条，在点燃试验后发现湿面条真的可以燃烧，还烧出了火苗；如不人为熄灭，长长的面条可全部烧完。面条烧后，发出皮毛烧焦的气味，很刺鼻；剩下发黑的灰烬，用手捏感觉非常硬。
为验证购买的面条与自己做的手工面有无区别，记者和面后做成面条用火点燃，面条着火后很快自动熄灭，燃后的灰烬一捏即成碎末。 (本文来源：扬州晚报 )
