2010年，“蒜你狠”，“豆你玩”、“糖高宗”、“苹什么”成了年度农产品涨价的代名词，这些稍带调侃意味的网络名词正充分反映了各类农产品价格的飙升，我们也切切实实感受到了通胀的到来。而以这些农产品为原材料的食品行业各领域也深受成本不断上涨的重压。2011年年初，粮食又加入了涨价大军。
节后小麦等粮食产品期货价格继续上涨。2月9日郑州强麦期货大涨7%，每吨价格上涨200元，达到3051元，2月10日更是达到每吨3064元，创下历史新高。商务部监测数据显示，去年末至今年初的两个月中，我国面粉零售价格上涨了8%，较去年同期则上涨16%。
粮价温和上涨是何原因？
雨雪不止，道路封闭，机场关闭，菜价飞涨……严寒冰冻的极端天气影响了我国多个产粮大省，与此同时，北方长时间干旱少雪。而受旱较严重的河南、河北、山东三省的小麦产量更是占全国小麦产量的一半以上。俗话讲，物以稀为贵，粮食价格上涨也就无可厚非了。
游资炒作也起到了助长粮价的作用。商务部研究院世界经济贸易部主任梁艳芬认为，流动性过剩对于国际大宗农产品价格有很大的推高作用，导致粮价在短时内增幅变大。“目前全球粮食供给和去年相比并未有太大变化，但是粮价却不断攀高。可见，流动资本在其中起到了推波助澜的作用。”
原本针对不断上涨粮价中央已经提高了水稻最低收购价，但是同时种地成本也在提高，许多农民选择惜售，仍然看涨粮价。另一方面，分析人士指出，近来粮价上涨也具有补涨的因素。在过去多年时间内，由于受国家调控的作用，粮价一直保持平稳慢涨的态势，粮价上涨明显低于居民收入上涨速度。
多重因素促进了全球粮价的高企，作为民生之本的粮食，是食品行业的主要原材料之一，酒类企业需要粮食来酿酒，乳业需要粮食作为饲料，食用油、其他食品类企业的粮食需求都很大，在全球粮价上涨的大环境下，成本压力的增大是不可避免的。
原材料价格上涨食品行业成本压力加大
粮食涨价涉及到的农产品并不仅仅是大米，还包括玉米、小麦等其他作物，因此，粮价的上涨是否会牵动多个行业成本压力的增大成了人们关注的焦点。
以粮食为主要原料的酒类企业收到的影响最为直接。粮价每涨一分钱，对生产低档酒为主的企业的利润影响就很大。在白酒生产中，高粱和稻皮在酿酒原料中占有较大比重，而小麦在酿酒行业中作为辅料，占用比例并不高，国产大麦价格也成为酒企关注的对象。
中国是国际上主要的大豆进口国，每年有70%的大豆需求需要进口，国际大豆价格直接牵动国内食用油的波动。去年11月末，国家发改委曾以“约谈”的方式，要求4家食用油企业在“两节”“两会”期间不要上调小包装食用油的零售价，但上游猛涨、下游限涨的形势，使得国内小包装食用油企业面临亏损。
粮价是百价之基，粮价上涨必定带动很多主副食品涨价。日前，康师傅方便面宣布涨价10%，目前有些地方已经调价完毕，其原因就是制造方便面的主要材料如面粉、棕榈油、淀粉及其他调味原料(葱、姜、蒜等)的价格全线上涨。同时，粮食涨价也让肉制品行业饲料成本加大。
俗话说，民以食为天，粮食是人类社会赖以生存的根本。按照目前的形势，粮价上涨时必然的。作为民生之本，粮食价格上涨牵动着老百姓的神经，更让食品企业再次面临生产成本上涨的压力，企业应当注重多元化粮食供给，规避粮价上涨风险。趋势不可逆转，只能静待粮价“飞一会儿”了。
