传闻称，在三聚氰胺成为严打的对象后，不法企业和奶站便将目光锁定在“皮革水解蛋白”，这样做出的就是俗称的“皮革奶”。
对此，昨日农业部新闻办公室有关负责人表示，近日部分媒体和网站对皮革水解蛋白问题进行了报道。近年来农业部开展了三聚氰胺、皮革水解蛋白等违禁物质的例行监测，没有检出皮革水解蛋白等违禁添加物质，三聚氰胺全部符合临时管理限量规定，生鲜乳质量安全状况总体良好。
皮革水解蛋白已被列为禁用物质
日前，农业部对今年全国生鲜乳质量安全监测计划提出，除所有抽检样品都必须检测三聚氰胺外，其中30%的样品还要检测皮革水解蛋白和碱类物质。
据介绍，国家公布了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》，其中三聚氰胺、皮革水解蛋白是禁用物质，也是生鲜乳质量安全监管中必须检测的指标。如发现违法违规行为，将坚决打击，从重处罚，绝不姑息。
并非首次检测“皮革奶”
事实上，这并非农业部首次对生鲜乳制品中是否含有“皮革水解蛋白质”进行检测。“三聚氰胺奶”事件后，农业部于2009年开始在全国范围内进行生鲜乳质量安全监测工作。但在三聚氰胺成为严打的对象后，一些不法企业和奶站便将目光锁定在“皮革水解蛋白”。
2009年2月初，浙江金华市晨园乳业被查出顶风作案，生产“皮革奶”，因此被查封。“那之后，皮革水解蛋白也被列入了生鲜乳制品的检测项目中。”农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京)检测员李长皓说。
费用昂贵，只抽检30%样品
对于乳与乳制品中皮革水解蛋白的鉴定，主要是通过对L-羟脯氨酸含量的测定。L-羟脯氨酸是胶原蛋白(皮革水解蛋白)特有的氨基酸，而牛奶中并不含此氨基酸。
此外，对于只对30%的抽检样品进行皮革水解蛋白检测，李长皓坦言，他们全年要进行6450批次的抽检，而检测一批样品的费用就要几百到近千元不等。全国各地像他们这样的检测中心只有40多家，全部都检测的话费用特别大。
皮革奶中加的“皮革水解蛋白粉”究竟是什么
皮革水解蛋白粉是利用皮革下脚料甚至动物毛发等物质，经水解而生成的一种粉状物，因其蛋白含量较高，故被称为“皮革水解蛋白粉”。
严格来说，“皮革水解蛋白粉”对人体健康并无伤害，不过前提是所用皮革必须是未经糅制、染色等人工加工处理过的，否则，就会含有重铬酸钾和重铬酸钠等有毒物质，被人体吸收、积累，可导致中毒，使关节疏松肿大，甚至造成儿童死亡。
