饭盒，曾经是上世纪80年代的记忆，是上班族和中小学生必备的日常生活用品，其形状各异，多用铝或不锈钢材质。早晨拎着一个饭盒上班，到了单位先把饭盒送到食堂，到了午餐时间，大家围着一堆烫手的饭盒翻拣，很快，人人手中都捧上了一盒热气腾腾的饭菜，这是当时人们上班带中午饭的情景。随着社会的发展进步，特别是快餐行业的迅速崛起，带饭日益淡出人们的生活。然而最近几年，自备午餐竟又重新流行起来，带饭族悄然壮大。
自带凑成"百家饭"
每到中午11点半，北京亚运村的一家杂志社原本安静的办公室就变得热闹起来，微波炉加完热时的"叮"声此起彼伏，阵阵饭菜香弥漫开来。
一位杂志社编辑表示，自己是从去年开始加入上班带饭族的队伍，也带动身边不少同事开始带饭。大家在一起边吃边聊边探讨厨艺，把自己的拿手好菜教给别人。有时候，还会在一起"拼"饭吃，约定第二天带上不同的饭菜，然后围在一起吃百家饭。因为同事从哪里来的都有，因此能品尝到天南海北的美食，既享了口福，又其乐融融。
北京东二环朝阳门写字楼林立，几乎每家公司都配备了微波炉和冰箱，帮助员工解决午餐问题，显示出越来越人性化的管理方式。而在这里上班的80后小李自打带饭后才发现，楼里拎着饭盒上班的同龄人原来还有很多。
甚至有网友这样描述带饭的好处："饭盒能把本来瘪瘪的公文包撑得鼓鼓的。就拿我来说吧，上班提公文包很神气，无奈公文不多，总是轻飘飘的，所以绅士风度也显得轻飘飘的。我曾用塞废报纸、过期杂志的方法提高派头，在公司被同事当作笑谈。现在好了，有饭盒撑着，公文包沉甸甸的，不止一个客户说：’单看你们提着重重的公文包，就知道个个都是敬业的好员工！’"
缘由各不同
调查发现，上班族自备午餐大都出于3种考虑：第一是卫生，现在食品安全总遭到质疑，外面的食物很难保证卫生，不如自己做的饭菜吃起来放心；第二是节省，在外面吃午餐就要自掏腰包，若是吃自己带的饭，一个月下来能省下不少钱，而且能把家中的剩菜"打扫"了，不会浪费；第三是可口，口味挑剔的人吃不惯食堂的大锅饭，自己做的饭菜会更合自己口味。
小李抱怨说，附近的快餐店，像什么永和豆浆、吉野家、麦当劳之类的，饭菜品种翻来覆去就那几样，早就吃腻了，到小饭店吃饭，又担心卫生条件不过关，只好自己带饭了，还可以省下一笔午餐费。她的同事小贾也深有体会。最近一年来，眼瞅着经常点的一份扁豆焖面的价格从10元涨到了11元、13元，随便一个快餐都是20元左右。但是，同样用这些钱，自己动手就能做得更好吃、更丰盛。
在大望路上班的小杉带饭还有一个原因，自己公司所在的写字楼没有附带餐厅，走路到最近的大学食堂要15分钟，但食堂里也经常是人满为患，每次买到饭已是饥肠辘辘。同时公司中午只有1个小时的休息时间，吃顿饭总是紧紧张张的。自打带饭后，就彻底免除了在路上奔波的辛劳，还能利用短暂的午休时间和同事打打球。
自己亲手做的饭菜吃着当然放心，"带饭族"带出了生活的独立与节俭。一个单位里自带午饭的人多，就会成一种从众效应，纷纷效仿。而对许多80后和厨艺不佳的人来说，自带午饭无疑会有效激励他们练习厨艺的兴趣。
带饭有讲究
营养专家并不认为上班带饭可以确保安全健康。专家表示，自备午餐不宜带鱼类、海鲜类，因为鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，不利健康，更不宜带绿叶蔬菜，绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。
营养专家建议，若要带饭，最好早晨起来做，饭菜存放的时间不能超过12小时，最好是在8小时之内。如果是头天晚上的菜，可将想带的饭菜密封冷藏，第二天到单位后将饭菜放进冰箱，吃之前一定要将饭菜热透。
米饭是最好的主食，馒头、大饼类的主食不宜进入盒饭。从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、大饼却极容易变干，不宜在微波炉加热。相对绿色蔬菜来说，茄果类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。
需要提醒的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合"带饭".此外，能缓解疲劳的蛋白质、肉类、豆制品等都是午餐最好的选择。
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