一些餐馆使用来源不明、标示不清的食品调味料和食品添加剂制作火锅底料，引起媒体和社会广泛关注。记者昨天从国家工商总局获悉，国家工商总局、卫生部等部门联合下发紧急通知，要求各地食品监管部门严查这种问题火锅底料等食品添加剂，严打食品调味料和食品添加剂标签标识虚假标注和虚假宣传等。（2月12日《京华时报》）
据报道，联合发出这份紧急通知的为：工商总局、卫生部、国家质检总局和国家食品药品监督管理局4部门，要求地方各级食品安全监管部门，按照相关规定，从生产、经营和使用等环节，对食品调味料和食品添加剂进行专项检查。
国家四部委联合发出通知来“对付”一个火锅底料，这可能还是第一次，这一方面说明国家部委对食品安全的高度重视，另一方面也说明在火锅底料中滥用食品添加剂现象已经十分猖獗，已经到了不得不动用“高射炮打蚊子”了。
国家四部委联合出动能否看住一个火锅底料，我看未必，从声势动作来看就很难看出是“动真格”，真要是对食品添加剂市场来一个“大扫荡”，完全没有必要这样大张声势，如此联合发文，又通过媒体广而告之，完全可以理解是给不法分子“通风报信”或是“先礼后兵”，接下来的“严打”不仅难打老虎，恐怕连耗子都抓不着，上面已经发下话来，只有傻帽才会光着头往刺棵棵里钻。
不法分子制造“化学锅底”害人，已非一天两天，人吃了这样的火锅是不是会不会危害健康，每个人心里都非常清楚，之所以会制造“化学锅底”害人，完全是因为利益熏心，所以对待他们根本没有必要太仁慈，突然袭击将他们一网打尽，依法处理即可，用得着这样磨叽嘛。看看四部委发的联合通知，虽然措辞严厉，但让人一看就像是在吓唬，最终的结果就是“从严、从重、从快处罚”，其实不过是在罚款上做文章。
另外，这样的联合通知，实际上仍然沿袭着那种“运动型”的整治思维，整治一阵风，过后就放松，不仅治不了本，恐怕连标都治不了。还有通知中提到的“黑名单”，黑名单容易拉，可就算拉进了“黑名单”又能起到什么作用，制造“化学锅底”和有毒食品添加剂害人，本来“心”就不“白”，还怕你拉进“黑名单”吗？满大街火锅店比比皆是，消费者进店消费，一份“黑名单”就能管住不法分子不害人，未免有点一厢情愿。
化学锅底及有毒化学食品添加剂由来已久，关键问题是我们的管理部门执法不严所致，甚至可以说是失职所为，只有从制度上建立长效机制，加上严格的管理和处罚配套措施，才能从根本上解决问题。四部委大张旗鼓地用“高射炮打蚊子”，声音够震慑，烟雾也很大，结果也只会让蚊子虚惊一场，能不能达到目的是个未知数。只是，笔者感觉，如果四部委这次联合起来再看不住一个火锅底料，退路都没了，化学锅底及有毒化学食品添加剂再有泛滥，四部委的颜面往哪搁哟。
